，我是小汐汐的爸爸，很高兴解答您的问题。
黄栀子炒鸡会上色吗？
我的解答是会；
用黄栀子给鸡上色方法：
把鸡清洗干净，沥干水分，锅里面加入没过鸡的水，加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡放在锅里面焯烫两分钟，然后捞出来放进凉水里面浸泡两分钟，锅里面加入适量的黄栀子，把鸡重新放进锅里面，煮5分钟关火了，等待汤汁变凉就完成上色了。
以上是我的解答希望对您有所帮助
谢谢！
首先我们了解一下黄栀子，黄栀子是一种中药材，在中餐中用得最普遍的是在卤水中调入适量的黄栀子能起到上色的作用，它是一种天然的色素，颜色发黄，在卤水中结合糖色使用，卤出来菜品的颜色非常的好。
如果把它用到炒鸡中，用于上色也是完全可以的，但是我建议先把黄栀子拍破，放入锅里面用清水熬20分钟，把黄色煮出来。在烧鸡的时候加入适量的黄栀子水，再结合酱油，糖色使用效果会非常的不错。大家可以试一下。
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