我国大部分地区的居民，一到冬天就开始用醋泡大蒜，人称腊八蒜。看到泡得绿油油的大蒜，真养眼。大蒜不仅有杀菌的作用，还可以降血糖，扩张血管，降胆固醇，增强心血管功能。
大蒜在我们日常生活中用处非常广，炒菜中，炝锅用得着大蒜，做茄子时用得着大蒜，做扁豆时也用的着大蒜，做鱼、炖鸡、炖肉等等都用得着大蒜。
吃大蒜的好处很多，但是也不是所有人都适合吃大蒜，它对胃有刺激的作用，所以胃不好的人尽量不要吃大蒜，尤其是生蒜。
我们家跟大众家庭一样，每年也要用醋泡几瓶大蒜，我们用的是米醋，下面我将我家醋泡蒜的方法与大家分享一下。
1，将大蒜一粒一粒的剥掉蒜皮，放在清水中冲洗干净。
2，准备几个干净的玻璃瓶，瓶子内不要有水，将剥好皮的大蒜控干水分，码放在瓶内。
3，将米醋倒入装有大蒜瓣的瓶子中，醋一定要没过大蒜瓣，封好瓶口。
4，放在阴凉干燥处，7天以后蒜变成翠绿色，这样醋泡蒜就泡好了。
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