各种各样的大发糕其实制作起来都相当的容易，无非就是把面弄成糊糊，蒸好以后又暄腾又软乎口感特别好。但是就是这么简单的发糕却有很多人总是做不成功，总来问我为啥她做的就吃着口感发粘并不暄腾，为此我特意用电子秤给每次做的配方都严格记录了一下，只要您照着做肯定就能成功。配方掌握好了还要注意一点就是蒸的时间一定要久，不要心疼煤气哈！
如果你总是感觉蒸40分钟太费煤气那就有可能做出半生不熟的发糕，那肯定中间部位是粘的很难吃的，再有第三点就是要发酵两次，第一次发酵好以后倒在容器中还需要再次发酵起来然后才能蒸，这样做好的发糕组织特别好，只要这三点您都注意了肯定也能做出蓬松柔软的大发糕，做好了拍个图可以在下方分享一下哈！
所需食材：褐麦粉300克、红糖100克、清水300克、酵母5克、红枣适量。
制作过程：
1准备好所有食材：褐麦粉300克、红糖100克、清水300克、酵母5克、红枣适量。
2用小奶锅称好300克清水加入100克红糖煮开，待红糖全部熔化以后晾到手温再用。
3盆中称好300克褐麦面粉再加入5克酵母搅匀。
4干红枣用剪子剪成条状去核。
5将晾到手温的红糖水慢慢加入面粉中搅匀至没有干粉颗粒即可。
6最后再把红枣块放进去拌匀。
7盖上一块湿布发酵，室温20度时大概需要发酵一个小时多点就行了。
8发酵到面团明显长大了就行了。
9取一个容器，将面糊倒进去按平，表面再摆放几个整粒的红枣点缀。
10把容器放在加好水的蒸锅里二次醒发半小时左右，看到面团明显长高了就开火，开锅后大火蒸40分钟。
11出锅后及时脱模放在案板上切大块就可以装盘开吃啦！
小提示：面糊糊的稀稠度是发糕成功与否的关键所在，拧干也不要太稀了，太稀的话面团没有支撑力做好的发糕容易塌陷，切记。最后再总结一下这三点就是配方、蒸制时间、需要发酵二次。
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