川香蕨根粉
菜品特色：麻辣过瘾，开胃消食
主料：蕨根粉300克，红小米辣40克。
辅料：植物油50克，盐3克，鸡精5克，蒜30克，姜5克，醋5克，辣椒油5克，香油5克，生抽5克，花生仁10克，熟芝麻10克，香菜5克。
制作过程：
1.蕨根粉用温水泡发待用，红小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净，剁蒜泥。
2.起锅烧水，放蕨根粉煮10分钟，捞出放入盘中。
3.起锅烧油，爆香蒜泥，姜丝，小米辣，花生仁，熟芝麻，然后装入盘中。
4.调入盐，鸡精，醋，辣椒油，香油，生抽，搅拌均匀，淋在盘中粉上，放香菜即可。
小贴士：
蕨根粉丝是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克百克以上.本草纲目载*蕨根祛热解毒.，利尿道，令入睡，补五脏不足.蕨根淀粉是当地人民历来十分喜爱的野生珍稀食品。
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