新鲜的毛豆放冷藏怎么保存好吃,煮熟的毛豆怎么放冰箱保存好

看美食学干货，尽在美食格物。

立夏过后，天气转热，鲜嫩的毛豆也大量上市，一年之中也只有现在这个季节才能吃上毛豆，再过一阵子它就长成黄豆了。因此很多人开始保存起了毛豆，那么，保存毛豆是直接放冰箱还是煮熟放呢？今天我就和大家分享毛豆的正确保存方法，用这个办法，我们一年四季都可以吃到鲜嫩的毛豆。

毛豆储存的第1步，就是要将豆粒剥出来，剥毛豆的时候从中间折断，然后把丝拉下来，这样的话毛豆就很好剥了。家里如果是现吃现做的话，毛豆也可以放在案板上，用擀面杖擀一下就可以将豆粒挤出来，但是这个方法也有一个小弊端，就是会将毛豆弄伤，储存后会有一股怪味儿。用手剥的毛豆圆润饱满，没有伤痕。

毛豆去皮

将所有的毛豆全部剥完，然后用清水冲洗干净，表面有一点豆荚里的筋膜，用手稍稍搓洗一下即可脱落。力气别太大，不要将豆子撵碎。豆子洗净之后控水。

然后起锅烧油，油热后直接倒入洗净的毛豆，不需要放任何的调料，开中火慢慢炒。刚下入锅中的时候，毛豆表面是有点发白的，炒一会后颜色就会变绿，不用将毛豆炒熟，只要炒到它颜色全部变绿之后即可关火，这个时候是有一些豆腥味儿的。

毛豆炒至变色

关火之后，将毛豆装到盘子里，将它晾凉。等到毛豆的温度全部降下来之后，我们就可以装袋保存了。按照自己家里一次性可以吃多少的量，装进密封袋中，家里没有密封袋的，也可以用保鲜袋来代替。放进毛豆之后，将袋子里的空气挤出来，然后将封口边封好。剩余毛豆也用同样的方法操作。分装好后，将毛豆放进冰箱的冷冻室就可以了，要吃的时候拿出来稍稍解冻即可烹饪。