买虾皮时，白虾皮和黄虾皮选哪种？区别非常大，弄懂再买不吃亏
虾皮是大家常见的海鲜产物，也是最便宜的海鲜，它用毛虾制作而成，不管是炖汤还是拌馅，只要放一勺虾皮，味道瞬间就会变得鲜美无比。虾皮不仅味道鲜美，还被称为“天然钙库”，每100克虾皮就含有991毫克的钙含量，所以平时常吃一些虾皮不仅可以使菜肴鲜美，还能够帮助全家人补钙。
我们在选购虾皮的时候，经常会发现有两种，一种是黄色的虾皮，一种是白色的虾皮，到底哪一种虾皮是好品质的虾皮呢？下面小宁就分享大家这两种虾皮的区别，看完这篇文章你就能明白，这两种虾皮的区别非常大，弄懂再买才能不吃亏。
首先要说明的一点就是，虾皮只分为白色虾皮和红色虾皮，地域不同，颜色有不同的差别，白色的虾皮多产于渤海，虾青素较少，所以颜色发白；而红色的虾皮则来自于东海，虾青素较多，所以颜色多为红色。
那么大家就会问了，明明市场上有很多黄颜色的虾皮，那这部分的虾皮来自于哪里呢？小宁要告诉大家的是，如果你买到的虾皮是黄色的，那么你买到的一定是“陈年老虾皮”。不管是白虾皮还是红虾皮，它们有一个共同的特点，就是时间长了颜色就会变深，红虾皮会变成深红色，而白虾皮自然而然就会变成黄色。
所以，下次看到有卖黄色虾皮的，如果老板再忽悠你这虾皮绝对新鲜，那么你一定要转身就走别回头！下面小宁分享大家如何挑选到优质虾皮的方法，大家一起来看一下吧！
1、要分清虾皮是生晒还是熟晒
生晒虾皮做法比较原生态，将新鲜毛虾直接放在太阳下晒干或者烘干即可。这种方法制作出来的虾皮，体型比较直，盐分少，而且不易发霉变潮，保存时间久，口感也是非常的鲜美，但是唯一的缺点就是晒干后需要冷冻保存，否则鲜味会逐渐变淡，而颜色也会逐渐变黄；
熟晒虾皮则是将毛虾用海水煮熟以后，再经过晒干或者烘干加工而成，体型为特别弯曲状，盐度相对于生晒虾皮会略咸，干度也会略差，但是可以在空气中暴露很长时间，所以我们平时在超市看到大堆虾皮在售卖的情况，基本上都是熟虾皮。
2、要分清新鲜程度
新鲜的虾皮外壳非常透明呈白色或者微微黄色，而且虾皮完整，尾部呈现钩状；如果虾皮的颜色变黄，而且头尾分离，那么说明品质不高，新鲜度也不高，要谨慎购买。
3、要分清干湿程度和含盐量
买虾皮的时候，我们首先要摸一摸虾皮的干湿程度，用手抓起来一把虾皮，用力攥紧然后马上松手，如果能瞬间散开那么说明水分含量低，可以购买；如果松开后没有立即散开，还是抱团状态，那么说明水分含量高，那么不仅会增加虾皮的重量，还不易储存，就不要购买了。
含盐量的高低也非常重要，如果买袋装的，可以直接购买钠含量1000毫克以下即可，如果是散装，那么直接尝一尝，如果口感非常咸，那说明盐分太多，不仅占重量，常吃还会影响身体健康；品质高的虾皮，味道是稍微有一些海鲜的腥味而微微泛咸的口感。
最后提醒大家，不管是哪种虾皮，买到后一定要放入冰箱冷冻保存，这样才可以最大程度保证虾皮不会发霉变潮，更有利于保存新鲜的口感。虾皮口感鲜美，但是每天食用量不可以太多，而且食用虾皮后要适量减少食用盐的摄入量，才更有利于身体健康哦！
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