人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
最近隔夜菜又火了，起因是因为一位老人，吃了隔夜的苦瓜炒肉，结果被送进了医院。这就引发了大量的网友讨论，隔夜菜到底能不能吃？有一部人认为，现在条件好，隔夜菜坚决不能吃，吃不完的就直接倒掉，还有一部分人认为，老人家吃了一辈子的隔夜菜，今年高寿九十多了，一点问题都没有。
到底谁对谁错呢？夏天，隔夜菜能不能吃？3个原则要牢记，别不懂装懂，以免闹笑话。首先，我们要知道啥是隔夜菜？一般人认为，隔了一天的菜就是隔夜菜，其实更直观地讲，超过了8个小时以上的菜，就跟隔夜菜是一回事，并不是说非要隔夜才能叫隔夜菜。
隔夜菜能不能吃，有3个判定的标准，这个非常的重要，我们不能一棍子打死。
首先，我们吃的隔夜菜，必须是没有异味，同时没有变质的，这个直接通过感观就可以判断，老一辈人其实也喜欢用这种方法。它简单实用，当你的菜变质或者是出现异味的时候，那么这个菜是一定不能吃的，它存在大量的细菌，吃的话容易引起肠胃紊乱，腹泻，严重的会出现中毒等现象。
其次，保鲜工作是否做到位了，简单的理解就是，当我们吃的剩下的菜，你是如何去处理的，有些人是等到菜冷的时候，直接放入到冰箱中保险，也有的会重新加热保存，正确的做法是用后者，只要是吃过以后，记得重新加热以后才保存。
放入冰箱的时候，还要注意冰箱的环境，冰箱内部的环境，也会导致你保存的菜受到污染，当你把菜处理好以后，蒙上保鲜膜，还要把生熟分开保存，没有用保鲜膜，同时冰箱环境差的话，建议还是直接不要。
最后，一定要加热，这个相当的重要，只要你想要吃隔夜菜，那就必须要进行加热处理，很多人的嫌麻烦，在冰箱中保鲜好以后，直接拿出来就开吃，或者是吃比较烫的，把一些冷的隔夜菜放进去，这样加热再吃，这是不推荐的，而且很容易拉肚子。
隔夜菜能吃吗？记住“3吃3不吃”，健康饮食，拒绝“穷讲究”。所谓的3吃，没有变质没有异味的可以加热再吃；保存得到没有受到污染的加热以后可以吃；食材保存得当，在确保杀菌以后再贮藏的食物，再加热以后也可以吃。
3不吃，这个就比较好理解了，当你的隔夜菜，不管是肉菜也好还是素菜，只要出现一丝的异味，或者是出现了明显变质，这种是不能吃的；冰箱中没有很好的分离，生熟混在一起，这个大概率就会出现交叉感染，那么这个也是不能吃的；还有长期暴露在空气中，没有采取任何的措施，保鲜膜都没有盖，这个也是不能吃的。
明白这些以后，我们对隔夜菜就有了一个很好的了解，不管是老一辈人，还是现在的年轻人，并不是遇到隔夜菜就会到底，那就是典型的“穷讲究”而且还容易浪费，当你食材保存得到，而且没有出现变质也没有任何异味，充分加热以后，是可以吃的。
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