我给大家说一下我知道的知识
营养分析：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。
生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
1、胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一是被吸收利用的少；二是浪费了渣子中的纤维素和果胶；三是汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。
2、胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有油同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。
3、胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。
4、胡萝卜中含有丰富的维生素A，具有很好的保健作用。维生素A属于脂溶性维生素，直接食用的话吸收效果不好，因此最好与肉类一起烹饪之后食用，营养效果好
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