鱼头豆腐汤是可以食用的，鱼头当中含有丰富的胶原蛋白，并且脂肪和热量都很低，可以健脾补气、温中暖胃、美容润肤，豆腐含有丰富的蛋白质和钙，可以清热润燥、生津解毒、降低血脂。
豆腐是一种药食同源的食物，豆腐中含有丰富的氨基酸，不饱和脂肪酸，卵磷脂等人体所必须的营养物质，，常吃还可以保护肝脏，促进新陈代谢，增强免疫力。豆腐里含有丰富的植物雌激素，可以保护血管的内皮细胞不被氧化破坏，，减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松，乳腺癌等
豆腐中也含有丰富的大豆卵磷脂，可以降低血脂，保护血管，预防心脑血管疾病。
鱼肉中含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质（是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。）这种蛋白质是最容易被人体消化吸收的，而且鱼肉中脂肪含量也是比较低的，再有就是鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中的碳链是比较长的，所以鱼肉也具有降低胆固醇的作用。
鱼肉中的肌纤维也是比较短的，而且蛋白质结构比较松散，水分含量也比较丰富，所以我们在吃的时候会觉得比常吃的牛羊肉等禽畜类的肉吃起来更软，肉质更鲜美，更加的容易消化吸收。所以鱼类是具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
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