Q: 西瓜放冰箱能放几天?能不能盖保鲜膜?
A:每天夏天都会有人提这样的问题。很多机构、媒体发布的健康文章的建议是“冷藏不要超过12小时”,或者“不要超过24小时”。
不过现实生活中,一次吃不完的情况还是挺普遍的。这时候可能要担心了:隔夜还能吃吗?切开的西瓜最多能放几天?尤其是新闻上说,有人吃了隔夜西瓜住进了ICU,就更让人紧张了。
切开的西瓜到底能保存几天,我们来看看科学家做的实验吧——
这是福建农科院的研究员做的一个实验。
他们比较了鲜切西瓜隔夜冷藏之后,表面以及切面表层下2cm的细菌数量。结果发现,鲜切西瓜、隔夜冷藏后的西瓜表面、切面表层下2cm三者的细菌数量,没有显著差异。
“西瓜隔夜不能吃”的锅,“保鲜膜”和“隔夜”都不能背。
不过,文章里没有明确说,“隔夜”具体是多长时间。再来看第二个研究。
这是美国佐治亚大学的研究人员做的一个实验。他们比较了4种保存方式下,细菌数和颜色、香气、外观等感官特征方面的差别。
上半截是5℃冷藏保存的两组样品,下半截是25℃常温保存的样品。实验结果显示:
1.用铝箔膜包起来冷藏保存的西瓜,到第7天细菌数还<10,第8天也还只有250;不包冷藏的西瓜,第4天细菌数就到了250了。
2.从口感来看(10人的主观评价),不包的西瓜冷藏2天之后就发生了明显的变化:香味变弱、颜色变暗(西瓜中所含的红色素被氧化),外观和质感也都变差了;包起来的瓜,外观、质感、香味在7天之后才有明显变化,颜色和口感在4天之后有明显变化。
当然了,科学家切西瓜跟咱们平常在家切西瓜还是有很大区别的。比如第一个实验中,文章中明确提到,西瓜切之前先用先用饮用水洗干净、切瓜的刀具、保鲜膜都是无菌的。
而很多人,可能都没有习惯在切之前先把西瓜洗一洗。
西瓜、甜瓜等瓜,都是直接长在土里的,很可能携带来自泥土里的细菌;像网纹甜瓜这类表面有纹路的西瓜,粗糙的表面更容易藏匿细菌,如果不洗一洗再切,切开之后里面就可能受污染。
除了食物受污染的程度,食物的保存环境比如,西瓜切开后没有及时放冰箱,或者冰箱制冷效果不够好,也会影响细菌繁殖速度,从而影响”能放几天“的确切答案。
总结一下:
1.对切开的水果来说,包保鲜膜、或者用其他干净的容器密封之后冷藏保存,是存放的正确方法
2.切之前,先把瓜洗一洗,手、切瓜的刀具、砧板也要清洗干净。(冰箱也要注意清洁)
3.吃不完的瓜,避免用手触碰瓜瓤;马上用保鲜膜,或者装入其他干净的密封容器,放冰箱冷藏。美国疾控中心建议切开后蔬菜水果应在2小时内冷藏,如果温度超过32℃,那就别超过1小时
4.操作卫生、正确保存的西瓜或者其他切开的水果,在冰箱冷藏几天还是可以吃的(一般2-4天),但味道会变差
西瓜总给我热热闹闹的感觉
以前没冰箱,买西瓜肯定是家里来客人了
或者跟左邻右舍们,吃着西瓜看露天电视
关于西瓜,你有什么特别的回忆吗?
设计 | 柚子
本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com