用来包饺子的肉

导语：10月，碰到此肉别手软，一次多囤些，用它包饺子特鲜美，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越冷，趁现在气温刚刚好，别错过了赶海的最佳时期。小编生活的城市是美丽的烟台，大海退潮后，都会去海边捡一些海货，只要赶海总会收获满满，绝不会空手而归。赶海不仅收获了不花钱的海鲜，还带来了快乐，一天的工作结束后，再累只要来到海边心情瞬间舒畅了很多。

这几天赶海发现了一个宝贝，退潮后会在淤泥里挖到它，不知道大家猜到是什么了吗？它就是“天鹅蛋”，它喜欢钻在淤泥里，用小铁铲使劲挖几下，当铲子碰到一个坚硬的东西且有海水喷出，那就是天鹅蛋了，挖到天鹅蛋的那种开心和兴奋无以言语，旁边有位大哥一个小时就挖了30多个，有了大哥的激励，挖的更起劲了，我用了3个半小时收获了65个。天鹅蛋的个头很大，肉质肥满，味道鲜味十足，趁现在这个季节又多又肥美，多买一些回家，囤起来包饺子吃别提多鲜美了。

天鹅蛋是海鲜中的一种，也是我们当地特产，属于贝壳类，它并不是天鹅下的蛋，而是一种海里的软体动物，学名叫做紫石房蛤。它的形状和外表很像鹅蛋，因此人们叫它天鹅蛋。它的营养非常丰富，并且味道鲜美，非常受人们的喜爱。它最经典的吃法就是包饺子了，这可是海边的特色饺子之一，下面小编就和大家分享下天鹅蛋饺子的家常做法，一起来看看是怎么做的吧。

【天鹅蛋韭菜馅饺子的做法】

所准备的食材有：天鹅蛋、韭菜、盐、料酒、白胡椒粉、食用油

具体做法：1、首先取一个大盆，用刷子刷洗干净，它的表面有很多黑色淤泥，要着重清洗下。接下来用水果刀撬开它坚硬的外壳，把肉取出，去掉内脏，全部处理干净以后，再用流动的清水多清洗几遍。

2、再准备一把新鲜的韭菜，清洗干净后把韭菜切成小碎段，放入盆内，加入少许的食用油，锁住韭菜的水分不流失。再把天鹅蛋肉剁碎，放入少许的料酒去腥，去腥后放入韭菜馅内。

3、这一步很重要，海鲜馅饺子要想鲜味十足，不要放太多的调味品，菜馅内放入适量的盐、适量的白胡椒粉，适量的食用油搅拌均匀即可。这样调出来的菜馅鲜味十足，而且吃起来一点没有腥味。

4、提前揉好的面团拿出来，揉搓成长条，分成大小相同的饺子剂，上面撒上一次干面粉，摁压后擀成饺子皮，用筷子取适量的菜馅放入，捏成自己喜欢形状的饺子即可。

5、锅内放入适量放入冷水，盖上锅盖大火煮开，煮开后下入包好的饺子，再次盖上锅盖煮开，沿着锅边淋入少许的冷水，这样煮2个开锅就可以，韭菜和天鹅蛋肉比较好熟，煮过火后肉质会变老，鲜味流失。超级鲜美的天鹅蛋韭菜饺子就出锅了，一口咬下就一个字鲜，一顿3盘都不够吃，太香了！

我们可以把吃不完的天鹅蛋保存起来，趁现在正当季，多保存一些，不能赶海的朋友可以买一些尝尝鲜，真的超好吃。天鹅蛋剥去外壳，把它的鲜嫩的肉取出来，不需要处理内脏，直接清洗干净就可以，如果处理内脏暂时不吃的话，鲜味会流失。把清洗干净的天鹅肉控干水分，装入保鲜袋内密封好，放入冰箱内冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻，冬天拿来做菜馅、做汤喝都特别的鲜美。