明明是素菜，吃着却有肉的扎实和满足感，除了茭白我只服杏鲍菇！
说起来，昨天还去菜市场买了两根回来，室友看到后又开始调侃我，“，又开始了啊。”
（是的，作为一个执拗的天蝎，喜欢一个东西就想把它吃到吐，等过两周再接着吃，如此循环反复…）
手撕杏鲍菇
香煎杏鲍菇（有烤肉味儿~
杏鲍菇烧牛肉粒
目测会持续更新，要是哪天尝试了新的做法，就过来M一下~
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1.手撕杏鲍菇
菜谱及图片来自下厨房站内用户 ：我脑公全世界最帅
·· 用 料 ··
杏鲍菇 5个（小个的，大个的3个够了，大概400克左右）；青红菜椒 各半个；
蚝油 1勺；生抽 3勺；白糖 半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗净待用，香菇类的菜不要浸泡在水里，香菇吸饱了水分味道会很怪的，还会丧失原本的香味，一定要在流水下冲洗，敲黑板！
2 | 用手像这样把杏鲍菇撕成长条。
3 | 全部撕好后把青红椒切成丝
5 | 锅内放油，把青红椒丝先放下去炒1分钟，这道菜全程大火哦，撕好的杏鲍菇倒进去一块儿翻炒。
6 | 炒的时候用铲子拍一拍，口感会更好。翻炒3分钟左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分钟，然后加点儿白糖。
8 | 出锅装盘即可，鲜香美味的很。如果喜欢重口味一点儿可以把青红椒换成线椒，炒的时候放葱姜蒜，白糖不要加，出锅之前撒点黑胡椒粉，更美味！
2.香煎杏鲍菇 （简单到爆炸）
菜谱及图片来自下厨房站内用户 ： 香草冰激凌汪
·· 用 料 ··
杏鲍菇 一根；食用油 适量；盐 少许；
孜然粉 适量；花椒粉 适量；
·· 做 法 ··
给平底锅里刷一层薄薄的油，把洗净切成薄片的杏鲍菇平铺在锅里，看着杏鲍菇出水变软，继续煎至两面金黄色就可以撒上少许盐，孜然粉和花椒粉，装盘开吃～小心别烫着哦～
当然，要是用黄油小火煎后撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般
photo by 公仔思乐冰
3.杏鲍菇烧牛肉粒
菜谱及图片来自下厨房站内用户 ：琥珀maggie
·· 用 料 ··
牛里脊肉肉 200克；杏鲍菇 2个；红椒 1个；青椒 1个；
姜末、蚝油、淀粉 、香油、酱油 、生抽、料酒 、鸡精 黑胡椒粉 、糖 、 盐
·· 做 法 ··
1 | 牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2 | 蒜切末，青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
3 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
4 | 起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
5 | (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
6 |锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3。加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
7 |把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~
·· 做 法 ··
1 | 步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。
2 |步骤5可以用筷子搅匀。
1 |步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火。
什么？杏鲍菇巧变鲍鱼？教大家一个让杏鲍菇身价倍增的做法。让居家的你学会后也能在朋友面前露一手。做餐饮的朋友学会后让你原本卖18元的菜可以卖出88元的高价值。
1；首先要准备的食材是：杏鲍菇半斤（选大小差不多一样的），
2；鲮鱼肉半斤（用搅拌机搅碎），虾仁1两（搅碎），依次把姜末10克，小葱白碎10克，生粉20克，白胡椒粉2克，盐5克，鸡粉3克，香油2克，鸡蛋1个。放入鱼肉搅拌均匀，再放入盆中摔打，顺时针摔打至起胶。放入冰箱保鲜柜让鱼肉胶降温10分钟，再拿出来摔打。反复2次。这样出来的鱼胶就会很有弹性。口感非常好。
3；把杏鲍菇洗干净，斜刀切成5cm长、2cm厚度的大块。在其中一面切井字花刀。热锅下油，150℃油温炸至金黄。然后捞起冷却一会，在切花刀那面拍点生粉，把打好的鱼肉酿在上面。再把酿有鱼肉的一面朝下放入锅中小火煎熟至金黄色即可。
4；上海青洗干净，留取最嫩的胆一刀竖切两半。热水抄熟，放入碟中摆盘好。再把煎好的酿杏鲍菇放入碟中码好，锅中放少许油，放入海鲜酱油10克，蚝油5克，白糖5克 ，生粉5克，清水50克，勾芡淋在杏鲍菇上面，撒上葱花，白芝麻即可。
好了，一道美味的香煎赛鲍鱼就完成了。
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