很高兴解答网友问的问题，关与如何做好羊肉汤；
炖羊肉汤一定要选对部位，想要汤汁浓郁最好就不要选用全都是肉质的羊身来炖，要选带有骨头的羊肉用来炖汤就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选择连带着肉的一起。（天津人把它叫做羊蝎子）并且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果。
首先把羊蝎子用冷水浸泡两个小时，使其去除血水，然后捞出用清水冲洗干净备用。
准备一个砂锅清水，把羊蝎子下锅进行焯水，焯水时需要放入一些生姜跟米醋，这样煮开之后将羊蝎子捞出来，进行冲洗。多了这一步这样熬出来的羊汤会比较鲜，不会有太大的膻味。
下面正式开始炖煮了，砂锅加足清水，羊蝎子凉水下锅，不要加太多调料会抢了羊汤的鲜味，只需要简单的放上一些葱姜，再加上一些花椒，这样进行清汤炖煮就可以。
另外羊肉汤一定要慢慢熬，关键就是煮的时间足够长，使脂肪在汤水中加热乳。
只要按照我的方法，这样熬出的羊肉汤，汤如牛奶成乳白色，汤鲜味美，保准你喝的停不下来。
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