俗话说“上车饺子,下车面”,还有一句话“好吃不过饺子”,生活中很多人认为饺子就是北方人的最爱,但是渐渐地饺子成为了全国人民的美食。
现在是春天,很多春菜都上市,正是吃饺子的最佳时机,韭菜、马兰头、荠菜等等都是包饺子的“最佳选手”。
但是要想吃顿饺子,从准备饺子皮开始到吃到饺子,大半天都没了,而且很多好吃的饺子馅儿也只有这个时候才能吃到,我们就会抓准时机准备很多的饺子冻在冰箱里面。等下一次想吃的时候直接拿出来下锅就可以吃了。
不过,冻饺子也有头疼的问题:
① 饺子冻的时候容易黏在一起;
② 饺子皮冻的时间久了会容易开裂。
这样煮出来的饺子非常影响口感,而且浪费食材。
▲难道就不能实现饺子自由了吗?当然不是!想吃到原汁原味的冻饺子,我们可以学会下面的方式,冻出来的饺子照样和现包的一样!
1、 撒上干面粉
在包饺子皮的时候,会出现放在案板上的饺子会粘在案板上面,不方便拿,也会拿坏。我们就可以在案板上面撒上一层薄薄的面粉,这样包好的饺子也不会坏还好拿取。
2、 包好的饺子先放在冰箱预冻一下
包好的饺子先别着急全部放在冰箱,可以先一个个整齐地放在饺子盒里面,中间留一些空隙,再放在冰箱里面冷冻。
如果没有饺子盒的可以用一个平板,摆放整齐再冷冻,这样可以有效防粘。
3、 分装收纳
等到饺子冷冻定型之后,可以再用保鲜袋按照每顿的量装好,这样可以锁住里面的水分,不易开裂。
▲煮冻饺子,学会这3点不破皮:
学会了如何保存饺子,煮饺子也有诀窍!
1、 煮冻饺子是开水还是冷水下锅?
最合适温度应该是温水下锅,水煮开微微冒小泡的时候,就可以将冻饺子下锅。因为饺子冷水下锅煮的时间会比较长,饺子长时间煮制就容易烂;开水下锅的话,饺子容易受热不均,外面熟了,里面还生的。
可以先用勺子在锅里转动几下,然后下饺子,这样饺子下锅的时候就不会粘在一起,煮烂。
2、 饺子下锅之后可以加上一勺盐,这样饺子有劲道,而且还不会溢锅。
3、 煮饺子的时候,可以分2-3次倒入适量的凉水,这样可以缓解饺子皮的糊化,防止饺子皮破裂,而且煮出来更加有劲道。
▲下面就教大家如何做出好吃有劲道煮不坏的饺子皮:
1、准备面粉和水,可以按照3:2的比例,混合均匀,然后加入适量的盐,这样饺子皮不会开裂,而且有韧劲;
2、将面粉揉成光滑的面团, 分成一个个小剂子,然后在暂时不用的面剂子上面盖上一张沾水的厨房纸,这样保持面剂子的湿润度。
这样大家就可以在家里有空多包一些饺子,用上面的方法冻起来,随时都可以吃到原汁原味的新鲜水饺啦!(蛋蛋)
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