炒年糕怎么做好吃又简单

你好，很高兴解答你的问题。怎样做出好吃的炒年糕？我的解答是：年糕是一种具有很强粘性用优质糯米经多道工序制作出来的美味糯食。因糯米在全国种植广泛，所以有很多地方都会用糯米制作年糕，并且制作的方法都不一样。在我们南方，制作年糕的过程中会加入白糖或是红糖，所以制作出来的颜色有红、白之分。

年糕在我们这边是在过春节的时候一定要吃的一道食物。一般是切成片，用油经小火慢慢煎炸而成，也可以用蒸或炒来方法制作食用。年糕也被人们称为“年年糕”，因和“年年高”谐音，所以寓意非常好，是希望我们年后的日子一年比一年过得好。

制作教程

【番茄酱炒年糕】

需要食材：

主料：年糕200克

配料：番茄酱3勺、白糖半勺、食用油适量、洋葱半个、食盐适量

调料：生抽一点点

开始制作：

步骤1、把年糕用刀切成大小均匀的条状，如果太长可达从中间断开。装盘备用。

步骤2、洋葱去除老皮从中间切开，只用一半，然后切成小块状备用。

步骤3、取一只空碗，碗中倒入番茄酱、少许生抽、白糖、食盐拌匀后做成酱汁备用。

步骤4、锅中倒入适量食用油，加热后倒入洋葱炒出香味，然后倒入切好的年糕条翻炒均匀。

步骤5、待炒至年糕变软后，倒入调好的酱汁，加入少许清水盖盖煮片刻。

步骤6、最后大火收汁即可盛出。一道酸甜可口、口感Q弹的炒年糕就制作完成了。

炒年糕制作技巧

1、如果年糕太干或是放入冰箱冷冻过的，在场之前可以用水煮一下，变软后才有利于下一步操作。

2、切的时候尽量切成大小均匀的条状，这样在制作过程中成熟度才能一致。

3、炒年糕时如果太干可加入少许清水在锅中。

4、最后收汁时要翻炒勤一点，不然容易糊锅。

结语

年糕制作方法多样，炒、烤、煎都十分美味，但我最喜欢的食用方法是，用油煎熟后粘上蜂蜜吃，外酥里糯、香甜美味，有兴趣的朋友可以在家一试。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

炒年糕是韩国的一道特色小吃，可以说家喻户晓，美食无国界，这道美味在很多地方都有流行，以前在青岛的时候，对它也算有所了解，说它是炒年糕，其实是一个煮年糕的过程，白白的年糕条放入水中，加入鱼饼增加风味，再加入其他调料，特别是“声名远扬”的韩式辣酱，经过熬煮入味后，变得红彤彤的，看着就让人眼馋，吃起来甜辣软糯，劲道弹牙，不油不腻很好吃。

炒年糕少不了的就是它的灵魂调料韩式辣酱，它是细红辣椒粉和发酵干豆粉，煮熟的糯米，盐等按照配方比例混合在一起，放入坛中封存三个月，就成了这很有特色的韩式辣酱，把它用在炒年糕，泡菜，石锅拌饭等韩式菜谱中，赋予了菜品诱人的红彤彤的颜色，看着辣而实际不过辣，却有着甜辣可口的美妙口味，再加上其他调料的融合，称得上“色香味”俱全，很引人有食欲。

年糕在我们国家又有着“年年高”的美好寓意，自古就有食用的饮食习惯，特别是过年过节，很多地区都会用它来做美食，全家讨个好彩头，而这道“韩式炒年糕”又是红彤彤的惹人爱，可以学着做起来，改变一下风味，尝试不同的味道，因为它真的很不错。

【韩式炒年糕的特点】颜色诱人，甜辣软糯，劲道弹牙，不油不腻很可口。

快来看看这道美味怎么做吧？

【食材】年糕条300克（差不多二十七八段），鱼饼两片，鹌鹑蛋8个，一棵大葱的葱白，四分之一个包菜。

【调料】韩式辣酱20克，生抽20克，糖20克，辣椒粉10克，鱼露10克，胡椒粉10克。

【具体的流程】

（1）年糕条如果是长条的，把它断成6厘米左右长的段（吃起来比较方便，适口），把它撕开成一条条的备用，把鱼饼切成小块备用，大葱切马蹄片备用，包菜切成大点的块备用。

（2）锅里加水稍没过鹌鹑蛋，大火先煮开，然后中小火煮约4分钟，把鹌鹑蛋捞出投入凉水中激一下好脱皮，然后取出扒掉皮后备用。这里可以多煮一些，炒年糕放入几个即可。

（3）锅（不要用铁锅，最好是厚点的锅或者不粘锅，熬煮的过程中怕粘锅）里加入没过年糕条的水，加入辣酱，开大火煮开，把年糕条放入，再煮开，加入生抽，糖，辣椒粉，鱼露，胡椒粉，搅拌均匀，接着把鱼饼，鹌鹑蛋，大葱，包菜放入，煮开后改小火，这时要不停搅拌，因为随着熬煮，汤汁越来越稠，等到把年糕条煮软膨胀，各种食材都吸收了酱汁的味道，汤汁变得浓稠，裹覆在年糕条上，让人看上去非常有食欲，这时关火，盛出装盘，好吃的“炒年糕”就做好了。