如何做出鲜美可口的白菜炒蘑菇的详细做法:
1. 选取新鲜嫩叶的大白菜,洗净切成片。香菇去梗,用水浸泡干净,撕成小朵。
2. 炒锅置火上,倒入适量油烧热,放入香菇翻炒一会,再加入白菜翻炒。
3. 当白菜略微变软时,加入遮光米酒,快速翻炒片刻。
4. 放少许清水,煮2-3分钟,待白菜熟度八成熟,筷子可轻轻戳透。
5. 加入盐、糖、鸡精等调味,用小火收干汤汁,见白菜表面略凝油光泽。
6. 在白菜即将收干时,淋入一汤匙酱油,迅速翻炒均匀。出锅前撒葱花。
7. 控制火候,白菜要熟但仍保持较硬朗的口感。蘑菇不可炒老。
8. 酱油不要过多,主要用于使白菜上色亮泽。
精确掌握白菜的火候,保持其脆嫩不糊柴,与香菇和谐配合,加上酱油锁鲜与葱花点睛,这样烹饪出的白菜炒蘑菇,清香可口,值得尝试。
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