牛轧糖是许多人童年的回忆，口感香甜酥脆，几乎是年货中最少不了的糖果，是许多人的最爱。牛轧糖除了口感美味之外，还有着丰富的营养价值。它富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，对人体健康非常有益，非常适合那些体质虚弱、容易感冒的人食用。
那么好吃的糖果是怎么做出来的呢？牛轧糖的做法非常简单，用到的原料有棉花糖，奶粉和各种干果，但要做得好吃也有一定的诀窍。牛轧糖不能做得太硬也不能做得太软，半软的状态才是口味最好的，奶味浓，不粘牙，越嚼越香。
所用材料：花生，棉花糖，奶粉，黄油，蔓越莓干，黑芝麻，红枣。
做法步骤：
第一步：把花生米倒入锅中用小火炒熟，炒到花生皮很容易脱落就熟了，去皮敲碎，不用太碎，敲成两半即可。（也可以用烤箱烤熟去皮）
第二步：不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，大约5分钟，使之变软。
第三步：然后倒入奶粉继续用翻炒均匀，使奶粉融化到其中。
第四步：这时倒入黑芝麻、蔓越莓干、花生米翻炒均匀。这个过程要关火，而且要快速炒，凉了会变硬炒不动了。
第五步：把翻炒好的牛轧糖倒入模具中，用擀杖擀匀，静置冷却到，用手摸起来温乎。
第六步：倒扣模具，把整块的牛轧糖倒在砧板上，用刀切成大小一致的块状，用糖纸包装，牛轧糖即成。
技巧总结：
1、做牛轧糖全程要用小火，掌握好火候，不然容易炒糊。
2、口味可以自行调整，干果可以根据自己的喜好随意添加（核桃仁、芝麻、葡萄干、红枣等），可以做成抹茶、巧克力口味的等。
3、锅一定要用不粘锅，不然容易粘住炒不动。
花生的香脆，蔓越莓的酸甜，夹杂着浓浓的奶香，好吃到停不下来。
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