过了立秋，有的地方迎来了凉爽的天气，有的地方依旧在酷暑中但不管天气咋样，该吃的饭咱一顿也不能少。
如果想少花时间在厨房，那就要学会几道家常快手菜，没什么技术难度，还能好吃又下饭，就比如一道香辣肉丝~
这道菜做起来千人千味，看似很简单，但也有些技巧在里面哦。比如想要肉丝不柴也不腥气，可以在腌制的时候多这几个步骤。加入生抽、老抽等调味后，可以打入一个鸡蛋清和加些淀粉，用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。
最后再淋入适量食用油，再次用手抓拌均匀，这样能锁住水分，不管接下来是直接炒肉丝还是炸过再炒，肉丝的口感都不会老。有了这盘香辣开胃的炒肉丝，米饭都变好吃了。
做法
食 材
肉丝 200g / 干辣椒 10g
大葱 20g / 生姜 10g / 香菜 适量
蒜瓣 5个 / 盐 5g / 胡椒粉 5g
老抽 5g / 生抽 10g / 鸡蛋 1个
步 骤
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1 |
姜切丝、蒜瓣拍碎、大葱切丝、干辣椒切碎备用； |
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2 |
肉丝加盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，再打入一个鸡蛋和适量淀粉，抓匀，淋上少许油，锅里倒油加热，倒入肉丝，划散，炸香后捞出； |
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3 |
另起锅倒油，煸香葱、姜、干辣椒，倒入炸好的肉丝，炒香，加生抽和盐调味，加入蒜末和香菜，炒香出锅~ |
你最爱吃的下饭菜是什么呢？
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