说到牛肉呢，相信大家都经常吃，但是牛骨呢，除非是吃货，平常人吃的比较少，所以在很多人的印象里面，牛骨要么不知道好不好吃，要么不知道怎么做好吃，其实相对起猪骨头而已，牛骨它的营养价值还要更高一筹，并且牛骨的价格也不是很贵！
材料：牛排骨，香叶，桂皮，八角，小茴香，草果，山楂，豆瓣酱
步骤：
1.将牛骨头洗净，买的时候让商家剁成段。冷水放入锅中焯水，洗净血末
2.将焯水的牛骨头放入高压锅内，放入葱姜，和前面的调料，放入生抽，放一点盐入底味。压40分钟。
3.压好的牛肉，沥尽水备用
4.锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，放入牛骨，翻炒均匀
5.放入豆瓣酱，整花椒，干辣椒，大火爆炒
6.出国撒上香菜点缀
香辣牛骨的做法如下：
食材料准备：
牛骨🐮5斤，姜片8－10片，大蒜头10瓣，桂皮、香叶、八角、各20克，草果1颗，小茴香15克，料酒2勺，生抽2勺，老抽4勺，蚝油2勺，食盐3勺，干辣椒🌶适量。
做法及步骤：
1，清水洗干净牛骨，备用。
2，起锅烧水，水烧开后放入洗干净的牛骨。加入3片姜片，料酒，煮5分钟，把泡沫捞起，然后把牛骨捞入清水中再次清洗干净沥水装盘用。
3.起锅烧油，放入姜片，大蒜，炒香加入沥干水的牛骨，加入食盐，加入开水，没过牛骨，然后把桂皮，香叶，八角等所有的配料加入锅中，搅拌一下，盖上锅盖，慢火炖2小时。
4，2小时后掀开锅盖，把牛骨捞出装盘，撒上葱花，浇上锅里的汁，美味的香辣牛骨头就完成了，这样真的很美味！大家可以试一下。
用料:
1.牛骨2斤
2.白萝卜1个
3.胡萝卜2个
4.八角2克
5.陈皮2克
6.干辣椒1克
7.姜片2克
8.火锅底料1勺
9.花椒2克
做法步骤:
1.用清水将牛骨冲洗干净备用。
2.将锅内烧适量热水，放一小勺盐，将牛骨放入锅内焯水，等骨头内血水流出后捞起放入高压锅内。
3.将肉放入高压锅内倒入没过骨头的热水，依此放入干辣椒、姜片、花椒、陈皮、八角，放一勺盐盖上盖子进行压制，大火压制20分钟后关火。
4.将萝卜切滚刀块装入框里，上面撒少许盐将萝卜的水分腌制出来并使萝卜入味。
5.待高压锅内气放完后打开盖子将腌制好的萝卜放入锅内，盖上盖子压制15分钟后关火。
6.打开盖子后放入少许火锅底料搅匀后，放入少许鸡精调味即可。因为香菜放入锅内易变色，所以直接放入碗内一烫就好了。
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