在东北非常受欢迎的一道菜，不用放一滴油，味道爽脆热辣非常开胃，老虎菜爽脆热辣的味道,迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲,从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味。
老虎菜的由来： 传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱地扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹地说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）
【老虎菜】 主料：小葱1把、香菜1把、尖椒4个、黄瓜1根、 辅料：盐3克、生抽酱油2汤匙、味精少许
食材备齐洗净
尖椒切丝，香菜切段
黄瓜切成丝
将黄瓜丝，尖椒丝，香菜段，小葱段放在大碗内
加入盐，生抽酱油，味精，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
小贴士：尖椒选用味道辣一些的，才能吃出爽脆热辣的味道。
哈尔滨的老虎菜是怎么做的？
老虎菜的由来
网上有两个版本。有说是因为张作霖没有食欲。厨师给以发明老虎菜。来增进大帅的食欲。
还有说什么小媳妇为完成婆婆交给的任务，将菜切丝，拌匀，拿给婆婆尝。婆婆说媳妇虎而得名
其实老虎菜是因为所用材料都是以辛辣味足的。形式老虎一样…一般人享受不了
老虎菜的做法①
老虎菜做法其实简单很。只是味道是有变化的……
准备葱，辣椒，香菜全部剁成末。然后放入酱油。香油。少许盐拌匀即可。这种简单做法。一般是饭店客人单独要点当咸菜吃。也有家庭用来开胃解腻的
老虎菜的做法②
这种做法应该是老东北人的最爱。如果说老虎菜属于东北，那么这种做法那就是东北最正宗的老虎菜的吃法
葱，青蒜，尖椒，香菜，全部切末。放入味素少许。直接放入东北大酱拌匀即可。下饭，蘸馒头都是最佳。而且专治食欲不振，思念家乡之症
老虎菜的做法③
其实老虎菜还有一个名字就叫‘五毒’一般人还真的吃不了。但是能吃的就是最爱——这也是老虎菜的由来之一
——【五毒老虎菜的做法】——
准备，葱，蒜，青红尖椒，香菜全部切成丝。然后放入盐，酱油，少去陈醋（不要吃出酸味）香油。辣椒油拌匀即可
——【注解】——
这里提到的辣椒是当地种植的笨辣椒。特别的辣。而且个别的人还喜欢放些姜丝
辣椒油。是当地的笨辣椒晾干。而且要现拌菜。现炸的那种辣椒油。口感酥脆。闻着满屋飘香。入口香辣刺激——
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