最近，一则“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”的话题冲上热搜，武汉刘女士因为吃了隔夜冰西瓜，突发急症休克，经过抢救才脱离危险，着实让大家紧张了一把。
7月19日，长沙市第三医院检验科主任胡方兴说，并非隔夜冰西瓜才能引起细菌感染，任何隔夜食物都非常有可能发生细菌感染。最近一段时间，他们收治了多例因食用隔夜食物而引发疾病的患者，都被检出鼠伤寒沙门菌。
多名老幼患者中招
因为吃了在冰箱存放了1周的苹果，1岁的点点（化名）出现不规则发热3天，一天腹泻多少次，精神萎靡。家长赶紧将孩子送往医院。点点的血培养结果显示为鼠伤寒沙门菌，他被诊断为败血症；
上周，80岁的谢爷爷因吃了冰箱里放了两天的一块西瓜而引起发热、食欲不振、轻微腹泻，大便培养同样被检出鼠伤寒沙门菌；
64岁的张奶奶，因吃了家人打包带回来的三文鱼而出现发热、腹泻等症状，不得不在急诊留观治疗，大便培养也检出鼠伤寒沙门菌。
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鼠伤寒沙门菌是什么？
致使多位患者生病的都是鼠伤寒沙门菌，它是什么病菌呢？胡方兴解释，鼠伤寒沙门菌属于沙门菌属B群，是临床上常见的沙门菌。它是一种人畜共患病原菌，被污染的水源和食物是传播疾病的主要途径。
鼠伤寒沙门菌的感染可发生于任何季节，但以夏秋季多见，是一种常见的急性肠道传染病。此菌任何年龄均可感染，多见于婴幼儿。由于此菌主要侵犯胃肠道，因此，被感染后，多数人可引起呕吐、腹泻等症状；如果治疗不及时，沙门菌进入血液循环后，还可引起更严重的情况，如败血症、脑膜炎等。
避免进食隔夜食物
由于鼠伤寒沙门菌的潜伏期可达7天至20天，部分患者会出现病情迁延不愈的典型情况，如慢性腹泻，病程可达3至4周，同时并发营养不良等；还有约3%的被感染者会成为携带者，在粪便中可持续排菌长达1年或以上，当抵抗力降低时，细菌就会卷土重来，导致肠道疾病的再一次发生。
胡方兴提醒，因带菌者或患者为鼠伤寒的唯一传染源，一旦确诊后，患者应进行隔离治疗。临床症状消失后，连续两次（每隔5天/次至7天/次）粪便培养阴性方可解除隔离。
医生提醒
01
沙门菌主要寄生在鼠类、家禽的肠道或粪便中，在日常生活中，要注意居家环境卫生，做好水源和食品的卫生管理，防止被沙门菌感染的人和动物的粪便污染；
02
鼠伤寒沙门菌抵抗力不强，60ºC加热1小时或65ºC加热15分钟至20分钟即可被杀死，因此食物在烹饪时要彻底；
03
要特别注意饮食卫生和手卫生，饭前便后勤洗手，谨防感染；
04
冰箱储存的食物要分类分区存放，防止储存时间过长。
“进入炎炎夏日，食物容易腐坏变质、被细菌污染，因此，要避免进食隔夜食物等，防止病从口入。”胡方兴称，如果出现腹痛、腹泻、发热不退、精神倦怠等症状，须尽早就医。
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