红汤版的：番茄牛腩汤的做法讲解！
特点：汤汁浓稠爽口
食材：新鲜的牛腩肉，西红柿，葱花，姜片，香菜
调料：蕃茄酱，鸡精，味精，盐
牛腩的前期处理：
新鲜的牛腩买回来后，切成大小适中的块，放入清水中浸泡2小时，然后用流水冲洗干净，沥干水分留着备用！
西红柿的前期处理：
西红柿买回来后洗净，然后烧开一壶水，用开水烫一下西红柿，然后就可以将西红柿的皮扒掉，做汤只用去皮的西红柿！再将西红柿分割成小块即可！
问题：为什么要给西红柿去皮？
去皮的西红柿，能够获得一个更好的口感，而且对于做汤来说，类似这种带皮的蔬菜最好都去掉，以免在品尝汤汁的时候，喝到脱落的皮会严重影响用餐体验！
番茄牛腩汤的做法步骤：商业版做法可以大批量制作的方法！
1.将新鲜的牛腩放入冷水锅中，大火烧开，然后打去血沫子。
2.打完血沫子后，如果是个人在家做，就可以直接倒入高压锅内压煮牛肉，缩短牛肉汤的熬制时间，如果没有高压锅，那么就可以转为小火熬制牛腩汤，量大熬制3个小时左右牛腩即可软烂，量小熬制2个小时左右即可！
3.起锅烧油，少许植物油即可，然后加入葱姜末，炒香后，加入适量番茄酱，炒制一下，然后加入准备好的西红柿，煸炒断生即可！
4.牛腩汤和炒制的番茄汁准备好后，就可以直接调制番茄牛肉汤了，去适量牛肉汤加入锅中和番茄汁混合后，大火烧开在熬制15～30分钟
5.熬好的番茄牛肉汤，在出锅前调味，加入适量鸡精，味精，盐以及香菜末即可！
问题：蕃茄酱为什么要炒制一下？
答案：现在市面上很多品牌的蕃茄酱的酸味较高，如果不经过炒制，直接放入汤中，会导致番茄牛肉汤的酸味锅中，会影响牛肉的香味，一般餐饮店用的蕃茄酱都要经过炒制一下，做去酸处理！
提示：上面的番茄牛肉汤其实就是面馆常用番茄牛肉汤底的制作方法，省时省力高效快捷，只需要一次性熬出足够多的牛肉汤，然后保存，然后再单独调制每一份番茄牛腩汤底，只需要单独炒制一个番茄汁加入牛肉汤即可！
总结：如果是个人家制作少量的番茄牛肉汤，那么做法就更简单了，只需要将切好的牛腩块焯水5分钟，然后冲洗干净，热锅凉后，加入牛肉煸炒，然后葱姜末，蕃茄酱，西红柿加入，翻炒一下，一次性加入足够的水，大火烧开后，转小火熬制牛肉软烂即可，出锅前调味，加香菜就完成了！
番茄牛腩清汤的做法步骤讲解！
食材：牛腩，西红柿，葱姜，香菜，鸡精，味精，盐，白胡椒粉，香油
做法步骤：
1牛腩清洗好后，焯水5分钟捞出洗净留着备用！西红柿去皮切好备用！
2.起锅烧油，加入牛腩炒制肉，然后加入适量清水，大火烧开，转小火熬制牛肉软烂！
3.牛肉煮至软烂后，加入西红柿块，然后继续小火熬至30分钟左右，让西红柿的味道进入汤中即可！
4.调味，盐，鸡精，味精，白胡椒粉，香菜，香油少许加入汤中即可出锅！
技术总结：番茄牛肉清汤的做法的重点就在于熬汤过程中，全程用小火熬汤，这样煮出来的牛肉口感软烂，汤底清澈见底，并且西红柿在小火的汤中会保留完整的形状，并且西红柿的味道则会溶于汤中，整体看着比较清淡，但是味道却鲜香味美，另外香油可以根据个人喜好，选择性添加，白胡椒粉是必加的！
汤类制作冷知识分享！
1.牛肉咬不动，又硬又柴，是因为煮牛肉时的火候大了！
2.在制作番茄牛肉汤时，用牛棒骨加牛肉熬出的汤底最好，汤底香味浓郁度高！
3.不用牛肉熬汤也不需要牛肉同样可以做出好喝的番茄牛肉汤，只需要买些牛肉粉和番茄汁加水熬煮开即可，这也是很多面馆做番茄牛肉面的方法，只不过在熬好的汤底上加些熟的牛肉片即可！
各种面食做法的讲解，各种汤类制作讲解，各种卤菜做法讲解
：西红柿牛腩汤作为一道非常经典而且又非常有营养的饭菜是非常受到大家的欢迎的，但是呢，现在工作那么忙，大家已经很累了，现在想做饭的欲望越来越低了，所以关注我，我来给你们讲解非常简单的做菜方法，接下来讲的就是家庭版的西红柿牛腩汤，我叫做懒人版的西红柿牛腩汤，哈
原料：牛腩：500G；西红柿：6个：姜：2片；香菜适量（不喜欢的可以不加）
步骤一：牛腩切块后，泡水洗，不断的换水，直到无血水冒出；同时烧开水，然后烫西红柿去皮（可以不去皮的）然后切成小块。
步骤二：下锅，下少量肉，冷油下锅炒西红柿；西红柿软了后，放水，我放的是一锅水，看你们随意了，因为我煮的时间比较长，这种一般不能中途加水的
步骤三：小火煮一个小时，然后看下牛腩烂不烂了，如果差不多了，就大火收汤就行了，看个人喜欢这种情况。
步骤四就是 装在盘里上桌。
说实在的，我都不知道做出来的是什么东西，反正最好煮出来的是，有汤，有肉，有蔬菜，吃就行了，做这个很简单，又不用花精力，基本玩两局王者荣耀时间就到了
大家有啥好的建议可以提出的哦
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