昨天远在陕西的同学打电话给我，说：真羡慕你啊，就住在海边，上次去青岛时，你请我吃的大虾，记得虾头吮一下，那虾黄又鲜又美。但是，在我们这边只能买到冻虾。不仅如此，有些时候不会挑，买回家的虾，肉质都粉粉的，腥味还重。
听完老同学的话，我就知道，这保准就是来取经的。其实，就算住在海边也不可能一年四季都能吃到新鲜的活虾，也是有季节性的。所以，日常我们买虾和内陆的朋友一样，也是经常会去买冻虾吃。
所以，今天老于就趁着这个机会和大家说说，咱们去市场买虾时，不管是冻虾还是鲜虾，只要遇到下面这5种虾时，尽量别买，质量肯定不好！所以，喜欢吃虾的朋友，不妨一起看看吧！
一、冻虾、鲜虾头尾发黑
很多朋友认为虾头、虾尾的颜色变黑了没有事，反正虾肉没变黑就可以。首先，虾之所以会变黑，是一种酶促反应，它是大虾受到高温、缺氧、水温等诸多方面的影响，导致虾开始变质时，所产生的变化。
所以，只要是虾头或者是虾尾变黑了，就说明虾已经变得不新鲜了。无论是冻虾，还是新鲜的大虾，都是这样。所以，大家记住一点，在买虾时，不管是冻虾还是新鲜的大虾，只要是虾头、虾尾发黑的统统不能要！
二、冻虾、鲜虾的虾身发白
只要是经常去菜市场或者是超市买虾的朋友都知道，一般大多数情况下，都会遇到冻虾或者是鲜虾的虾身颜色发白。为什么虾身会变白呢？首先，冻虾的虾身变白，是因为冷冻的时间太久，导致虾背冷冻脱水了，说白了，虾肉中的水分已经被冻干了！这样的虾煮熟了，肉质就是粉粉的。
其次，鲜虾的虾身变白，老于敢拍着胸脯说：这样的虾绝对是活虾死后一两个小时候的。虾刚死时，颜色和鲜虾的颜色是差不多的，但是，只要死掉的时间过长，虾身就会慢慢变白，随后就会开始变黑。
一般来说，这样的鲜虾，在我们这边都是要底价处理的，买回家赶紧剥掉虾壳，还能当做虾仁用。但是，这样的虾肉，口感已经粉粉的。如果时间再久点，连吃都不能吃了！所以，切记，不管是冻虾还是鲜虾，虾身变白的不能要。
三、冰衣脱落的冻虾
只要一提冻虾，很多朋友就会认为这是品质很差的虾。其实，无论是养殖的虾，还是海捕的野生虾，一般一部分会立刻就近销售，就像我们生活在海边，很多时候可以吃到新鲜的大虾，就是这样来的。
其次，还有一部分大虾会在捕捞上船后，立刻进行冷冻处理。而这种冷冻实际上就是给虾喷洒一层薄薄的水分，然后快速冻结成冰。这样就等于在虾的外壳上包裹了一层冰衣。而冰衣的作用就是防止虾在冷冻时被冻干，最大程度保持虾肉中的水分。
所以，碰到冻虾，先看看它的冰衣在不在；如果在，再看看它的冰衣厚不厚。因为，掉冰衣了，说明虾在运输或者储存过程中温度过高，这样的虾很容易出现变质的。而如果冰衣太厚，则说明是不良商家，因为冰衣就是水，越厚水越多，等于水卖出了虾的价格！
四、有腥臭味的虾
河虾带有淡淡的土腥味是正常的，而海虾带有淡淡的海腥味也是正常的；如果是闻起来带有一股淡淡的腥臭味，那么就说明这样的虾变质了。所以，买虾的时候，不管是冻虾，还是鲜虾，动手拿起来闻一闻，如果没有腥臭味或者其它异味，基本上不会出现问题的。
五、虾壳黏手的虾
其次，买虾的时候，不管是冷冻虾还会鲜虾，只要是虾壳摸起来有些黏手，那么这样的虾多便宜都不要买，十有八九就是变质的！新鲜的虾壳，摸起来光滑，却不黏手，所以，这一点也很重要。
——老于说——
如今，虾是很多家庭餐桌上的常客，所以，了解哪些虾不能买，为什么不能买，这些品质差的虾，都有哪些特点，老于认为了解清楚还是很有必要的！如果是喜欢吃虾的朋友，不妨收藏老于的文章，买虾的时候可以对照一下，这样就不会买错了，起码商贩忽悠不到咱们。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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