怎样储存白砂糖才不会变硬结块啊

白糖，结块的原因就是因为接触空气，被风干水分导致的。

记得20多年前，刚进厨房学厨的时候，经常要帮着师傅在开餐前准备好调料，把调料缸里的盐，糖，味精都加好，那时候白糖，厨房里都是进货就进一大袋儿100斤。倒在一个大缸里，上面盖了一个盖子也不是十分符合尺寸，密封不好，有时候，走得匆忙甚至于盖子都忘记盖上。

经过几天再去取白糖，白糖就会结块，变硬。跟石头似的，很不好取了，只能用刀往下一点点削，十分费劲。后来有个老师傅指点我白糖的存放方法，上边放点白菜帮，萝卜，这些既便宜又含水量大的蔬菜，就不会结块了，经过照做之后，果然白糖是湿润的，很少再发生结块的现象。我在这块说的白糖是绵白糖。

在日常生活中我们经常食用的白糖。是由甘蔗或者甜菜压榨出汁，经过复杂的过滤，加热，冷却，浓缩，滤液得到的白色结晶体。

糖由于本身的构造原因极易溶于水，而且吸湿性强，所以糖的水分增大时，就会产生潮解和融化的现象，而在回干后又极易结块。

对于白糖结块变硬后，使其回软的方法，除了我上面说说的菜叶保湿法外，还有很多朋友总结的湿布保湿法，以及微波炉回软法。但是经过实验之后，效果并不是很理想。湿布保湿，并不能有效的把糖块儿变散。微波炉加热。时间短，几秒，十几秒糖块儿没变化，时间长，2分钟没有变化，5分钟糖，已经被打成焦黑了。

那么有没有什么靠谱的方法可以让白糖防止受潮，结块。答案是：当然！

据专家介绍，首先，是室内湿度不要超过 70%。其次，储存糖的旁边不要存放水分容易蒸发的食品。

储存白糖，最好是要用玻璃瓶，而不是用塑料瓶，因为塑料瓶含有多种化学原料成分，长期使用是会对人身体造成危害，并且塑料瓶容易高温下易变形。

还有的朋友喜欢用陶瓷罐来储存白糖，但陶瓷罐儿笨重而且密封效果并不如玻璃瓶，相比之下，还是玻璃瓶更加实用。

另外还有一点，很容易因为忽略使白糖受潮结块。对于日常爱做菜的朋友，在取用白糖的时候，由于勺子与锅中热气接触，如果直接放回糖罐很容易使白糖受热结块，所以要注意把勺子放在干燥通风处，而不是图方便放在糖罐中。白糖的保质期一般为18个月，不要超期存放。

白砂糖与绵白糖的区别

白砂糖

形态：颜色洁白，颗粒像砂砾，晃动时有沙子“沙沙”响声。

烹调：由于白砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖，常用做烘焙食品中的，熬浆做蛋糕，面包等。

绵白糖

形态：颜色洁白，粒细绵软，类似积雪有软绵绵的感觉，入口易化。制作先制成颗粒较细的白糖，然后加入转化糖浆而成。

烹饪：绵白糖口感优于白砂糖，易上色，易溶于面团中，常用于加入蛋糕，馅料中。

白糖的纯度越高，质量越好，一般选购白糖主要有三步。

看颜色：优质的白糖颜色洁白，有光泽，颗粒均匀。如果白糖有黑点，发黄，没有光泽说明质量不佳。

摸手感：不管是白砂糖还是绵白糖都应该是干燥的，颗粒松散，不粘手。如果有结块儿或者易沾手就不易保存。

闻香气：优质的白糖闻起来有一股清甜的香气。嗯，劣质的白糖闻起来可能有酒味，酸味，焦苦味等异味。

结语

甜味儿作为人们最喜欢的味道之一，在烹调中应用仅次于咸味，可以调节诸味，当菜做咸了，醋放多了都可以加白糖调节，是厨房中不可或缺的一种调味料，采用正确方法存放白糖，可以使白糖颜色洁白，手感柔软，清甜，富有光泽。做出来的菜肴。口味纯正。不知道我分享的保存方法，朋友们掌握了没有？有什么疑问？评论区里留言，我们一起再讨论。