南瓜很多人都很喜欢吃，南瓜的营养非常丰富，具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜等功效。所以多吃南瓜对身体非常好！
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今天我们要给大家分享一道南瓜的做法，南瓜跟我们的咸蛋黄一起炒制，色香味俱全的家常菜，做法看似简单，需要用心才能把这道菜做好哦！
【咸蛋黄焗南瓜准备食材】
南瓜300克 咸蛋黄适量 玉米淀粉适量
调味：盐5克 糖10克
【制作流程】
我们选用南瓜的时候最好选用金南瓜，挑选南瓜重要的一点是熟,也是我们常说的瓜要“老”,这样的南瓜营养才全,所含物质才丰富。南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,含糖量大,筋少口感好，然后再看颜色。我们金黄色的南瓜比较好选择,颜色深黄,条纹清理粗重的为成熟的南瓜。
今天我们选用的是金瓜，将金瓜去皮，改刀成大小均匀的条，长5厘米宽0.5厘米，如果大小不均匀的话我们下锅中炸制的话熟的程度不一样，就会有些熟有些不熟，所以炸制过程中品质品相会受到影响。
我们锅中进水，将南瓜煮制10秒左右，因为我们熟制一会儿难怪的外表皮就是锁住，然后倒出，用凉水投凉。
南瓜投凉后，把生粉均匀裹在金瓜上，生粉我们就用玉米淀粉，这样南瓜的表皮更加酥脆。
锅中进油，下入拍好粉的金瓜条，油温不应过高，我们油温差不多在5成热左右就可以，否则外面糊掉，里面还生，我们的南瓜差不多炸制成不多外面表皮金黄微微有点焦即可捞出。
我们咸蛋黄的制作也非常的简单，一般外面有卖现成的，我们拿回家蒸熟，然后再烤箱烤熟就可以。或者我们还可以直接买成熟的咸蛋黄粉直接用也方便。
我们将咸蛋打碎，洒水放入微波炉中，高火加热一分钟后打散，我们的咸蛋黄就制作完成啦！
然后将咸蛋黄放入关火且有余温的锅中，不停地搅拌，让它稀释，完全地起泡，然后将金瓜条放入锅中，开始调味
盐5克，糖10克 放入锅中，用余温将这道菜成型，均匀的翻炒，使糖充分的融化，即可出锅装盘
我们的咸蛋黄南瓜就制作完成啦！可以说是一道甜菜，南瓜外酥里嫩，一口下去有着清香的咸蛋黄味，还有我们的浓香的金南瓜一起结合口感太好了！非常好吃，老人小孩都喜欢吃！
咸蛋黄焗南瓜总结
1.我们的南瓜选用金瓜口感比较软糯可口，因为南瓜炸制的时候口感更好，我们南瓜改刀的时候一定要均匀，这样炸才能成熟一致。
2.我们的咸蛋黄可以购买现成的，这样做起来更方便，如果没有的话我们可以用咸鸭蛋黄在锅中炒制，小火慢慢炒干炒熟炒酥就可以，不能炒糊了。
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