港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的，斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。
中文名
港式奶茶
英文名
Hot Tea,HK Style
主要食材
红茶，奶粉
分 类
香港菜
口 味
甜
烹饪难度
中等
简要介绍
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。但港式奶茶含有较高的热量，长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高。奶茶虽好，不宜贪杯，一周3-4杯解解馋就足够了。
制作方法
相关做法
港式奶茶的做法1：
材料：又一堡招牌茶、黑白淡奶、白沙糖
1．煮水至沸腾状态：（茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：又一堡招牌茶120g。对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；
2．待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间；
3．冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）
4．最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
5．具体出品调配：
港式奶茶：黑白淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
港式奶茶的做法2：
材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖
冲泡方法：
1、按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。
2、将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。
3、再拉第三次，
4、在茶汤中加入全脂奶粉。
5、依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。
原料：
2、雀巢三花淡奶（是深深蓝MM的推荐，在此万分感谢！！），一大杯奶茶放五至六勺奶的量（根据口味不同以及勺子大小不同各异，应自己掌握，并非奶越多越好喝〕。
3、淀粉少许〔一小小小撮〕，用少量水搅匀。
4、白糖适量。
做法：把红茶包放在水里（一大杯的水量〕，加入三花奶，在锅中烧煮，煮开以后再用小火继续烧，并加入糖，淀粉汁，煮至滚开后继续烧一小会儿即可。
港式奶茶的制作
港式奶茶的特点是，热茶冲进热奶，而不象洋人都是用奶倒进热茶里
要准备的用具：
-茶壶2个
-茶袋1个
做法：
-水和茶叶之比例是一公升水：大约一杯已混合之茶叶
-首先其中一茶壶（茶壶A）注满九成清水，用明火煲磙。
-另外同时间，在另一茶壼（茶壶B）内放进己注入了茶叶的茶袋。
-茶壶A的水一磙，就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
-然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香（大约2分钟）
-之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。
-这样，茶大致就完成。
最后，当然要加糖加奶吧~程序应是如此：
-先加糖落杯中（份量自己锺意啦）
-把还是热的茶撞进杯中
-将淡奶注入，看见茶一转色就可以了（淡奶最好用黑白牌的，因其浓滑的口感听说是最好的，我试过也是这样觉得）
首先，茶叶主要要用三只黎混合：
50%的粗红茶叶和40%的幼红茶叶（用的是锡兰茶）、还有10%的立顿红叶。
粗幼茶叶可在捷荣咖啡的专门店可以找到，台湾方面我就不知道哪里会有了…。而立顿红茶叶，可以到超级市场买，但紧记不要买茶包装，要买茶叶装。可能有人会觉得用那么多类型的茶叶去冲一杯奶茶会很麻烦，但是这也有它的道理的，因为每种茶的特性不同，有的是取其茶味，有的是取其香味。
要准备的用具：
-茶壶2个
-茶袋1个
做法：
-水和茶叶之比例是一公升水：大约一杯已混合之茶叶
-首先其中一茶壶（茶壶A）注满九成清水，用明火煲磙。
-另外同时间，在另一茶壼（茶壶B）内放进己注入了茶叶的茶袋。
-茶壶A的水一磙，就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
-然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香（大约2分钟）
-之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。
-这样，茶大致就完成。
最后，当然要加糖加奶吧~程序应是如此：
-先加糖落杯中（份量自己锺意啦）
-把还是热的茶撞进杯中
-将淡奶注入，看见茶一转色就可以了（淡奶最好用黑白牌的，因其浓滑的口感听说是最好的，我试过也是这样觉得）
要准备的用具：
-茶壶2个
-茶袋1个
做法：
-水和茶叶之比例是一公升水：大约一杯已混合之茶叶
-首先其中一茶壶（茶壶A）注满九成清水，用明火煲磙。
-另外同时间，在另一茶壼（茶壶B）内放进己注入了茶叶的茶袋。
-茶壶A的水一磙，就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
-然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香（大约2分钟）
-之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。
-这样，茶大致就完成。
最后，当然要加糖加奶吧~程序应是如此：
-先加糖落杯中（份量自己锺意啦）
-把还是热的茶撞进杯中
-将淡奶注入，看见茶一转色就可以了（淡奶最好用黑白牌的，因其浓滑的口感听说是最好的，我试过也是这样觉得）
[1]
简单做法
主料
黑白淡奶80克红茶4包水300克黄糖
做法步骤
1.水烧开，将茶包放入后关小火焖煮约3分钟
2.拿出茶包重新开火，将黑白淡奶倒入一同煮至沸腾。
3.最后加入黄糖调匀即可。[2]
发展历史
英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。
完美港式奶茶：
完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
独一无二：
之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。（当然奶就不多解释了）得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的亚热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。因为香港的“零关税”的贸易制度，让成本从原材料开始就得到控制，茶餐厅的奶茶做到真正的物美价廉，受到港民的欢迎
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