港式奶茶有多少种类

港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚,这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的,斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。
港式奶茶有多少种类图1

中文名

港式奶茶

英文名

Hot Tea,HK Style

主要食材

红茶,奶粉

分 类

香港菜

口 味

烹饪难度

中等

简要介绍

港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。但港式奶茶含有较高的热量,长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高。奶茶虽好,不宜贪杯,一周3-4杯解解馋就足够了。

制作方法

相关做法

港式奶茶的做法1:

材料:又一堡招牌茶、黑白淡奶、白沙糖

1.煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:又一堡招牌茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;

2.待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;

3.冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)

4.最后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。

5.具体出品调配:

港式奶茶:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)

港式奶茶的做法2:

材料:散装精选红茶、全脂奶粉、糖

冲泡方法:

1、按1:1的比例各放6匙散装红茶入茶袋,加入烧开的水冲均匀茶粉,将火调大,晃动茶袋,这是第一次拉茶。

2、将茶袋放入另一个红茶壶中,再用第一次的茶汤,将茶粉冲均匀,这是第二次拉茶。

3、再拉第三次,

4、在茶汤中加入全脂奶粉。

5、依个人喜好加入适量糖,搅拌后即可饮用。

原料:

2、雀巢三花淡奶(是深深蓝MM的推荐,在此万分感谢!!),一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝〕。

3、淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。

4、白糖适量。

做法:把红茶包放在水里(一大杯的水量〕,加入三花奶,在锅中烧煮,煮开以后再用小火继续烧,并加入糖,淀粉汁,煮至滚开后继续烧一小会儿即可。

港式奶茶的制作

港式奶茶的特点是,热茶冲进热奶,而不象洋人都是用奶倒进热茶里
港式奶茶有多少种类图2

要准备的用具:

-茶壶2个

-茶袋1个

做法:

-水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶

-首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水,用明火煲磙。

-另外同时间,在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。

-茶壶A的水一磙,就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。

-然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香(大约2分钟)

-之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回,此称之为撞茶。

-这样,茶大致就完成。

最后,当然要加糖加奶吧~程序应是如此:

-先加糖落杯中(份量自己锺意啦)

-把还是热的茶撞进杯中

-将淡奶注入,看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的,因其浓滑的口感听说是最好的,我试过也是这样觉得)

首先,茶叶主要要用三只黎混合:

50%的粗红茶叶和40%的幼红茶叶(用的是锡兰茶)、还有10%的立顿红叶。

粗幼茶叶可在捷荣咖啡的专门店可以找到,台湾方面我就不知道哪里会有了…。而立顿红茶叶,可以到超级市场买,但紧记不要买茶包装,要买茶叶装。可能有人会觉得用那么多类型的茶叶去冲一杯奶茶会很麻烦,但是这也有它的道理的,因为每种茶的特性不同,有的是取其茶味,有的是取其香味。

要准备的用具:

-茶壶2个

-茶袋1个

做法:

-水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶

-首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水,用明火煲磙。

-另外同时间,在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。

-茶壶A的水一磙,就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。

-然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香(大约2分钟)

-之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回,此称之为撞茶。

-这样,茶大致就完成。

最后,当然要加糖加奶吧~程序应是如此:

-先加糖落杯中(份量自己锺意啦)

-把还是热的茶撞进杯中

-将淡奶注入,看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的,因其浓滑的口感听说是最好的,我试过也是这样觉得)

要准备的用具:

-茶壶2个

-茶袋1个

做法:

-水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶

-首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水,用明火煲磙。

-另外同时间,在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。

-茶壶A的水一磙,就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。

-然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香(大约2分钟)

-之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回,此称之为撞茶。

-这样,茶大致就完成。

最后,当然要加糖加奶吧~程序应是如此:

-先加糖落杯中(份量自己锺意啦)

-把还是热的茶撞进杯中

-将淡奶注入,看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的,因其浓滑的口感听说是最好的,我试过也是这样觉得)

[1]

简单做法

主料

黑白淡奶80克红茶4包水300克黄糖

做法步骤

1.水烧开,将茶包放入后关小火焖煮约3分钟

2.拿出茶包重新开火,将黑白淡奶倒入一同煮至沸腾。

3.最后加入黄糖调匀即可。[2]

发展历史

英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”,以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶,茶味浓郁,奶香悠久,风靡香港一百多年而历久不衰。

完美港式奶茶:

完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

独一无二:

之所以“港式奶茶”能声名鹊起,而在内地却不能像“台湾奶茶”普及,有一个重要原因是它所用的原材料。(当然奶就不多解释了)得益于香港独天得厚和贸易自由优势,港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的亚热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。因为香港的“零关税”的贸易制度,让成本从原材料开始就得到控制,茶餐厅的奶茶做到真正的物美价廉,受到港民的欢迎

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