“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。
狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。
黄桃焦糖布丁
原料：鸡蛋2个、牛奶250g、白砂糖80g、水50g、黄桃罐头少许。
做法：
1、准备好所需的食材；
2、牛奶倒入碗中，加入20g白砂糖搅拌至白砂糖完全融化；
3、往上述步骤中加入打散的鸡蛋液拌均匀；
4、将拌均匀的牛奶鸡蛋液过筛3次；
5、牛奶鸡蛋液准备好后，开始制作焦糖，60g白砂糖和水一起装入加热锅中；
6、小火慢慢煮至变黄色马上关火；
7、熬好的焦糖趁热倒入清理干净的布丁瓶中；
8、依次往布丁瓶中倒入牛奶鸡蛋液；
9、烤箱160度预热10分钟，然后将布丁瓶放入装有水的烤盘中，下层烤40分钟左右出炉。
小窍门：
1、熬焦糖的过程中，一直保持小火 ；
2、不需要搅拌 ；
3、熬好后，趁热倒入布丁瓶；
4、烤箱的温度和时间根据实际情况灵活调整。
卡仕达焦糖布丁
原料：牛奶450g、蛋液125g、蛋黄2个、香草糖30g、咖啡酒10ml、水30g、细砂糖70g。
做法：
1、制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾；
2、转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火；
3、将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固；
4、将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖；
5、继续搅打均匀；
6、牛奶倒入小锅中加热至微沸；
7、然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌；
8、直至搅拌均匀；
9、加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热；
10、将蛋奶糊过筛两次；
11、然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出；
12、将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层；
13、烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤；
14、出炉冷却；
15、将模具边缘的布丁沿边儿划开；
16、取小盘子盖在模具表面；
17、将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模；
18、可直接食用，也可以冷藏后再食用。
小窍门：
1. 熬制焦糖酱的时候一定要注意火候，尤其是焦糖开始变色后腰注意观察，不然一不小心就会熬过头，焦糖会迅速变硬而且发苦；
2. 布丁液做好之后一定要过筛，不然烤好的布丁就不会细腻了；
3. 这次烤布丁用了金属模，导热性很好，所以在水浴的时候在模具底部垫了厨房纸巾，这样可以防止烘烤过程中底部出现空洞；
法式焦糖布丁
原料：蛋黄3个、糖粉30g、淡奶油225g、牛奶75g。
做法：
1、材料很简单：蛋黄、淡奶油、牛奶、糖；
2、容器里放入淡奶油和糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀（如果你用的是颗粒比较大的砂糖，建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化，关火晾凉待用，那么第3步就可以省略了）；
3、再边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖粉完全融化；
4、将3个蛋黄搅散；
5、再将蛋黄液倒入之前的液体中，搅拌均匀；
6、搅拌好的布丁液会有好多泡泡；
7、过筛，去掉气泡和固体；
8、然后装入模具；
9、烤箱180度预热10分钟，烤盘中注入热水，烘烤：中下层，上下火180℃，烤制25～30分钟，烤至表面出现焦糖色即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）；
10、法式焦糖布丁出炉咯！
小窍门：
1、搅拌淡奶油、牛奶、砂糖有两种方法，一是直接搅拌，二是放入锅小火加热，哪种方便选择哪种 ；
2、烤制的时间要根据所用容器和自己的烤箱温度来调整时间，反正就是看着布丁表面出现焦糖色即可；
3、建议不要烤太久了，烤过了的话布丁就不嫩了。
大约30—35分钟
材料
焦糖酱
细砂糖—30g
热水—适量
蛋奶液
牛奶—500g
全蛋—180g
蛋黄—20g
细砂糖—100g
1.细砂糖中加入少许热水，开始熬制焦糖，为了受热均匀，加热过程中应不停晃动手锅。熬至喜欢的焦糖状态以后关火，加入适量热水，一是为了使焦糖停止受热继续焦化，二是为了调整焦糖的硬度，便于下一步操作。
2.用小勺将焦糖酱倒入耐热的模具中备用。
3.制作蛋奶液。
4.将蛋奶液倒入焦糖酱模具里，用食用酒精喷洒数次消掉气泡。然后在烤盘里倒入热水，热水的温度不宜过高，60-70℃即可。热水的液面大概到布丁液的二分之一高度。
5.150℃，烤大约30-35分钟。烤到轻轻晃动模具，布丁稍微具有晃动感即可。
6.降温以后放冰箱至中心彻底冷却，然后脱模倒扣。
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