在春节的餐桌上，凉拌菜也是不可缺少的。这道凉拌鸭肫做起来简单，吃起来开胃而不油腻，上菜又快，很值得推荐。
今天去集市想买些鸡腿来制作腊鸡腿，但是没有我要的那么多，随便转转，发现卖香酥鸭的摊位有卤鸭肫卖，就买了些拿来凉拌。
随着年龄的增长，过年的吸引力越来越低，但是这个年又不能不过，不能让孩子忘记了我们中华民的传统节日。蝶儿从腊八就开始了过年的准备，喝了腊八粥，腌好腊八蒜，我自己灌了2种口味的香肠30斤，马上准备做大家喜爱的风干腊鸡腿，还有购买春联、窗花。。。。。。。，过年总要有些喜气才热闹，接下来还要彻底打扫卫生，真是忙的来。
主料：卤鸭肫250克
配料：香菜25克，大葱15克，生抽2茶匙，陈醋1汤匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，熟芝麻2茶匙，味精1/4茶匙，盐1/4茶匙
制作：
1. 卤鸭肫准备好。
2. 香菜洗净沥净水分。
3. 卤鸭肫切成片。
4. 香菜切段，大葱切片。
5. 切好的鸭肫片放入大碗中。
6. 再放入香菜和大葱，加入盐、味精、白糖。
7. 生抽、陈醋、香油调匀，倒入大碗中。
8. 用筷子拌匀，撒入熟芝麻即可。
关键：
1. 鸭肫尽量切的薄一些，味道才容易入进去。
2. 喜欢吃辣的还可以放辣椒油、芥末油体味儿。
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