河粉怎么炒好吃？
河粉是用大米做成的，因此有些地区也把河粉叫做“米面”，先将大米研磨成粉状，加水调成糊，然后上笼蒸熟后切成条状，河粉就做好啦。河粉可以做成汤粉，也可用来做炒粉，比如清炒，肉炒，虾仁炒等等等，总之喜欢什么食物都可以搭配着一起炒。以前念大学的时候，我经常去食堂窗口吃炒河粉，最经典的就是鸡蛋炒粉，鸡蛋炒香后搭配着一些豆芽、蔬菜还有又软又香的河粉，将多种配菜一筷子夹起同时塞入口中，味道层次多样，口感丰富，超级好吃，每当现在再次吃起鸡蛋炒河粉的时候我都会想起那无比令人怀念的大学时光。
河粉怎么炒好吃呢？虽然鸡蛋炒河粉在我心中是最经典的搭配，但是我觉得最好吃的炒河粉还是少不了肉的！什么酱香肉丝炒河粉，鱼香肉丝炒河粉，青椒肉丝炒河粉，虾仁炒河粉，以及牛肉炒河粉，都是非常好吃的！今天给大家分享雪花牛肉粒炒河粉的做法，美味营养又健康，一起来看看吧！
雪花牛肉粒炒河粉的做法：
泡河粉， 我用的是干河粉， 需要先泡软，最好前一天晚上泡上。将泡好的河粉放锅里都2-3分钟，捞起，放冷水里泡着，炒前沥干水份。牛肉粒提前解冻好哦，洋葱切丁，小葱切大段，姜切丝，鸡腿菇要灼水，保证煮熟。
牛肉粒加入适量料酒，耗油，黑胡椒粉（我家是洗现磨的那种，更香），老抽，充分搅拌腌制十分钟。
热锅冷油，下牛肉粒翻炒至变色，因为牛肉粒比较厚实，可以适当在变色后再翻炒30秒。然后牛肉起锅。
锅里下姜丝，鸡腿菇，洋葱一起翻炒出香味。
再下牛肉粒一起翻炒，最多一分钟，千万不要炒老了。
最后下河粉和葱段一起翻炒，喜欢口味重点的可以再加入适量耗油及生抽（可以尝一下洋葱有没有味道来决定）。河粉变色后，关火，起锅。
当当当～～～自家吃，分量就是那么足。牛肉粒很嫩，也可以拿来当作小朋友的早餐，配上豆浆，就可以开启元气满满的一天啦！
Tips：
1.河粉如果是软的就不要用水泡了，容易断。
2.黑胡椒粉也可以用白胡椒粉，都一样。
3.炒牛肉粒的时候一定是热锅冷油，中火翻炒。
4.炒河粉油要多些，这样不会粘锅，炒出来的河粉色泽透亮。
5.最后下河粉的时候一定要不停的翻炒，因为河粉很容易生锅，翻炒时一定不要太用力，不过就算炒断了味道还是会不错的～
#吃在重庆#
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