，我是清渺君，很高兴解答您的问题。青豌豆这个青绿圆润的小豆子，一看就让人心情舒畅，它常用于清炒或是配菜点缀，我们常吃的小零食中也有它的身影，是追剧时必备的小零食之一。
分类及营养价值
它分为粮用豌豆和菜用豌豆。青豌豆就是没有晒干的豌豆，我们从超市里买来可以自己剥除外皮，也有现成的。青豌豆营养价值丰富，富含人体所需的氨基酸，鲜豌豆脂肪含量低，每100克含有0.3克脂肪，蛋白质7.4克，膳食纤维3克等，属于高钾低钠的食物，有益于心血管。
青豌豆怎么吃？
为您推荐如下三种吃法：
青豌豆炒鸡蛋
青豌豆容易炒熟，富含的氨基酸对儿童的生长发育有好处，这道菜简单、快手。
● 做法：
1、先把豌豆洗净，锅中烧开水，放入少许食用油，再放入豌豆焯几分钟盛出备用。
2、鸡蛋打散，起油锅炒鸡蛋，炒至快全熟时放入焯好的青豌豆，翻炒几下，放入盐、香油，出锅即可。
青豌豆炒茄子
这是清渺君比较喜欢的一道家常菜，茄子吸油，放入青豌豆可以增加清爽感，搭配也好看。
● 做法：
1、青豌豆洗好，沥干，备用。茄子去皮，切成条状或者小丁均可。
2、起油锅，放入大蒜片，煸炒出香味，放入切好的茄丁，少许糖、适量生抽，翻炒至茄子略微发软，放入青豌豆炒至豆子全熟。
3、放入适量盐，勾芡汁，加少许香油提味，出锅即可。
盐水煮豌豆
要带皮同煮，就是豌豆荚，要选择新鲜的；煮好后，当零食、下酒菜都很健康。
● 做法：
1、将豌豆荚洗净，用小剪子剪去两头，以便入味。
2、锅中烧开水，然后放入洗好的豌豆荚，放入适量的盐，滴几滴食用油。
3、煮约5-6分钟，豌豆荚有裂开的情况就好了，别煮时间太长，以免煮老了。
小贴士
2、喜欢吃辣，或者想要加入其它配菜均可，比如：小香肠等。
新鲜的青豌豆怎么保存
把外皮去除，就是买来的新鲜豌豆荚去除外皮，不用清洗，放入保鲜袋中密封，冰箱冷冻保存，随吃随取，提前取出，室温解冻即可。
食用禁忌
青豌豆要适量食用，不宜多食，大量食用容易消化不良，胀气。
以上是清渺君为您的解答，如有什么想法可以留言给我，一起探讨。
以前小时候每到吃青豆的季节家里到处都是这个，吃的多，就觉得腻，以至于长大后很长一段时间都不爱吃豆子类的食物。当身体越来越不好的时候，不想吃药，就觉得吃点健康营养的食物吧，一次偶然的机会，在一个朋友家吃了一次青豆炒香肠丁，味道觉得还挺不错，回来一查青豆不仅有保持血管弹性，健脑和防止脂肪肝形成的作用。还是人体摄取维A/C/K/B的主要来源食物之一。便自己买了试着做了几次，慢慢的便喜欢上了这种豆子。而我最爱的便是用来炒饭：
1. 青豆适量用清水洗两遍，再放入锅中煮7-8分熟，煮的过程中我会放入适量盐和食用油。因为青豆有一股天然的豆子味，个人不太喜欢，我觉得加盐和食用油进去，可以很好的消除一些味道。
2. 准备胡萝卜丁适量，鸡蛋一个，盐，生抽，葱花，放凉的米饭。
3. 锅中热油，将打散的鸡蛋放入其中，炒香后放入胡萝卜丁翻炒1-2分钟，再放入豆子翻炒1-2分钟，最后放入米饭，炒3-5分钟，再用盐，生抽，葱花调味即可出锅。
整个过程其实很简单，但是青豆的皮在炒的过程中会有一点点金黄，但是豆子里面很软有味道，再配合米饭和胡萝卜丁，吃起来非常不错，可谓营养又美味。
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