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今天为大家推荐一道下酒好菜“羊血炒豆腐”
我的拍摄视频在下方⬇️想学的朋友可以观看一下。
羊血炒豆腐是我们山西太原夜宵美食之一，几个朋友点上一碗，在小酌一杯，那叫一个美。
话不多说我们开始准备材料：羊血一块、豆腐一块、肥猪肉少许、尖椒一个、葱一颗、蒜两瓣、姜少许、干辣椒三到四个。
调味料有：盐少许、生抽少许，郫县豆瓣酱两汤勺。
我们先将葱切段、蒜切末，姜切末，干辣椒掰碎一同放入碗中备用。再将羊血切成厚一点片，豆腐也同样如此。
起锅倒油，油热放入一些肥猪肉榨出油汁这样炒出的菜更香，下入葱姜蒜干辣椒一起翻炒出香味，这时应该加入豆瓣酱炒出红油，当时一不小心就给忘了[捂脸][捂脸][捂脸]大家一定要记住哦！之后我们下入羊血和豆腐，这道菜用锅铲轻轻翻动或者掂勺不然羊血和豆腐很容易烂掉。翻炒均匀加入生抽，随后加入一点水炖煮一会放入盐少许，最后出锅前再加入一点蒜末和尖椒大火翻炒均匀即可。（因为老婆刚生了宝宝所以我最近不放鸡精大家更具个人口味在出锅前加入少许鸡精或味精即可）[呲牙][呲牙]
这样一道家常羊血炒豆腐就做好了，这道菜下酒不错，配米饭吃也很完美，大家可以试试哦！
【】大家好，我是@吃客 ，今天我解答的问题是:羊血怎么做好吃？
冬天到了，大家都喜欢吃点羊肉喝点羊汤。其实羊身上都是宝，就拿羊血来说吧，俗话说；吃啥补啥。大家喜欢吃羊血，无非在于羊血特别细腻，入口特别醇香。
那么要把羊血做的细腻，自从新鲜的血做起。如果生的羊血第一步就煮老，煮过时了，就会有孔了，第二次再烹饪时，就不美观，口感就很粗糙。我父亲是杀羊的，从小就见过我父亲是如何去一步一步把羊血做得很嫩，所以今天我有信心来解答，供大家参考。做法简单，一看就会。
【准备食材】
新鲜的生羊血，食用盐，食用油，料酒，鸡精，白胡椒粉，生姜片，大蒜叶，大葱，生抽，老抽，糖。
【烹饪步骤】
1. 让生羊血定型，用小刀把新鲜的生羊血划成像豆腐大小的块状，等锅中水温达到五六十度的时候，把羊血轻轻的倒入锅中，一直用中小火慢慢加热，直到水面有浮沫，用汤勺把浮沫撇去。大概十分钟过后关火，让锅的水温度自然下降。……（提醒:千万不能用大火。更不能搅动羊血，让它自然定型，这一步非常重要）。
2. 把定型了的羊血用清水轻轻冲洗后切成小块，或者切成片，备用。……（提醒:因为羊血特别嫩，容易碎，所以要轻拿轻放）。
3. 热锅起油，把生姜片，大葱爆香。加入少量的清水，料酒，生抽，老抽，盐，糖。……（提醒:最好放点羊油或者猪油，这样会更香）。
4. 等锅中沸腾了，转中小火，可以放入切好的羊血块，用铲子反面轻轻的推动一下，让汤汁完全覆盖羊血，这样更入味。……（提醒:这时候可以根据个人的口感调味。）
5. 快出锅前放入适量的白胡椒粉，鸡精和大蒜白，这样一道大蒜炒羊血就完成了。……（提醒:大蒜白也可以用青椒红辣椒代替）。
—【疑难解惑之“你问我答”】—
1. 炒羊血为什么要加清水？
答:……因为羊血受热容易粘锅，又不能大幅度的翻炒会碎，加清水后让羊血更嫩滑，更入味。
【结束语】
做好一道色香味俱全的菜，每一步都很重要，羊血也不例外，不妨一试。
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