儿时暖锅子,暖锅子的味道大全

儿时过年，定格在记忆里最好的吃食，莫过于那香气四溢的“暖锅子”。

暖锅子分砂暖锅子、铝暖锅子、铜暖锅子三种。不管是哪一种暖锅子，其构造基本相同：中间是空心火筒，火筒周围是圆形锅子，下面是锅堂兼底座。在物质匮乏的上世纪八九十年代，暖锅子是农村家家户户过年必备之物，用暖锅子炖的菜可谓过年餐桌上人见人爱的一道美食。

勤劳的农人们总是习惯在草木勃勃生长之际，提前准备过年的蔬菜。在农闲且风和日丽的时日里，他们沐浴着和煦的阳光，手提竹篮到山坡、田地里采摘鲜嫩的灰灰菜；或待油菜籽长到约四五寸之高时，将“肥胖”的油菜籽秆叶采掐来；或待菜园里的白菜长到一定高度时，将长势稠密之处的白菜拣拔来。并将采摘来的灰灰菜、采掐来的油菜籽秆叶和拣拔来的白菜晾晒在院子里通风向阳的地方，待晾晒干后就收集、存放起来。

一到过年，这些干菜就派上了用场——心灵手巧的女人们先将这些干菜在水里浸泡、清洗，然后用滚烫的开水将菜煮沸到七八成熟。准备好菜，紧接着就将菜放在暖锅子的圆形锅子底部，并在菜的上面整整齐齐地摆放上一层五花薄肉片，在肉片上面放上适量洋芋粉条，在洋芋粉条的上面撒上葱花和调料。最后倒入肉汤，盖上锅盖。

味从煮中来，香自火中生。完成装菜、摆放肉片等工序之后，就在暖锅子中间空心火筒里生起炭火。随后在小孩子们的轮流扇吹下，锅内的菜就随着火势的增大“嘭嘭”地煮起来。不一会儿功夫，一锅热气腾腾、芳香四溢的春节美味便顺利出炉。掀开锅盖的一刹那间，香味在房间里迅速弥漫开来，且不时浸入鼻息。

暖锅子里的菜因有了肉的油便不涩，暖锅子里的肉因有了菜的香而不腻。故吃起来感觉格外爽滑润口、地道醇厚。这不，当一家人围坐在暖锅子的四周边吃边聊时，其说话声、吃菜声交融在一起。屋外虽然天寒地冻，屋内却暖意融融，好不令人歆羡。若来了亲戚，其年味更为十足。大家边吃边拉家常——共叙往日情深，共话美好前程，惬意而幸福……

儿时的“暖锅子”，终会在我记忆的窖藏中酝酿成一缕缕念想，继而在我的人生旅程中，迤逦成一道道亮丽的风景。但愿每年春节，有更香更美的“暖锅子”与之不期而遇，那可能是诗与远方。