北方的冬日，少不了一顿羊羔肉。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，常吃羊肉，身体嘛嘛好。
爆炒羊羔肉，是道快手菜，更是具有幸福感的一道美食，要想炒得好吃，原料可讲究。
羊羔肉选择的是周岁以内的羊，两三月大的来制成，其实这样的原料，收拾好清炖都是绝美味道。爆炒，如此讲究手艺，岂有不好吃的理由。
主要材料是羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒。比起新鲜的红辣椒，干辣椒辣度更过瘾，可以用水泡会软切断，喜欢辣的记得多准备点泡软的干尖椒。
原材料到位了，配料也很讲究，嫩姜用刀拍散，或者老姜切片，蒜切片，葱切片，四根青椒切块，加几根青蒜斜切段。
羊羔肉带骨切小块放入冷水锅中，水开后倒掉血水洗净羊羔肉待用，另坐锅起油，炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料。下葱姜蒜和一小把花椒稍微翻炒，接着下主料羊肉大火翻炒，羊肉变色后加适量的盐调味和少量酱油调色。
一盘色泽红亮，肉质软嫩的爆炒羊羔肉就出炉了，滋味醇厚，米饭是最佳伴侣。
用料🦁️🦁️
羊肉🦄️🦄️
相克宜搭
200克
洋葱
1个
青椒
1个
嫩姜
50克
大蒜
15克
料酒
1勺
生抽
2勺
胡椒粉
适量
淀粉
适量
孜然粉
适量
玉米油
适量
盐
适量
做法
将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒 2勺生抽 适量的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀
1/12 将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒 2勺生抽 适量的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀
随后在放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
2/12 随后在放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
将生姜大蒜青椒洗净后如图切好备用
3/12 将生姜大蒜青椒洗净后如图切好备用
将洋葱洗净后如图切好备用
4/12 将洋葱洗净后如图切好备用
锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味
5/12 锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味
放入腌制好的羊肉片开大火划开炒至羊肉变色
6/12 放入腌制好的羊肉片开大火划开炒至羊肉变色
如图这样放入洋葱翻炒均匀
7/12 如图这样放入洋葱翻炒均匀
接着放入青椒翻炒均匀
8/12 接着放入青椒翻炒均匀
放入适量的盐翻炒均匀即可关火
9/12 放入适量的盐翻炒均匀即可关火
趁锅里的余热放入适量的孜然粉翻炒均匀即可装盘
10/12 趁锅里的余热放入适量的孜然粉翻炒均匀即可装盘
爆炒羊肉成品图
11/12 爆炒羊肉成品图
爆炒羊肉成品图
12/12最初这个菜怎么都做不好，幸亏下载了香哈菜谱app，现在家里人都说我做的比大厨都好！推荐你也☞下载【香哈菜谱】~
小贴士🙈️🙈️🙈️🙈️
1、羊肉放冰箱冷冻半小时容易切薄片。2、多放点生姜能去除膻味，还有和洋葱一起炒能进一步的去除膻味。3、在炒制过程中需要大火快炒，炒出的成品吃起来脆嫩。4、切洋葱时可以先将洋葱对半切开放入凉水中侵泡10分钟后在切这样的方法不会辣眼睛噢。
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