酿造桂花酒一般都是选择金桂作为原材料，在秋天盛开的金桂花和优质天然米酒一起浸泡，最终获得颜色金黄、味道芬芳、口感酸甜的桂花酒。平时制作出来的桂花酒除了可以自己细细品尝之外，也是赠送亲友的最好选择。
桂花全身都是宝，树叶籽还有根部都可以入药，服用之后具有非常不错的保健身体效果。桂花酒最为常见的功效就是保健肠胃以及肺部的健康，对于一些肾脏寒气还有肝脏气火等导致的不舒服症状都有不错的疗效，例如有食欲不振、心悸、睡眠不佳、腹部疼痛还有痰多咳嗽等情况，都可以服用桂花酒。
具体的桂花泡酒的功效如下：
第一：帮助消化
桂花酒中含有很多能够非常容易就被肠胃消化的物质，例如麦芽糖、葡萄牙、甘油、维生素、有机酸以及脂类等等。这些物质在桂花泡酒的时候就能够渗透在水中，所以服用桂花酒之后可以很好的帮助身体消化，促进肠胃蠕动。
第二：促进身体健康
现科学研究发现，桂花酒中含有人体所需要的二十一种氨基酸，特别是有八种是我们身体不能够自主合成的，但又是身体所必须的，所以服用桂花酒就可以很好的促进身体健康。这八种特殊的氨基酸含量非常的丰富，所以平时如果有条件最好能够经常服用一些桂花酒。
第三：提高食欲
桂花酒中含有一定的锌元素，这种物质在体内扮演了非常重要的角色，因为如果缺锌那么体内的能量代谢以及蛋白质合成就会受到影响，这样身体体质就会变差、食欲以及味觉都会出现一定程度的下降，性功能也会变差。科学家通过研究发现，桂花酒中大约每一百毫升的桂花酒中就含有0.85毫克左右的锌元素，所以平时服用桂花酒可以一定程度上促进食欲。
第四：舒筋活络
桂花酒适合是冬天温服，这样可以起到舒筋活络以及活血驱寒的作用，能够有效的抵御外界寒冷对身体的刺激，有效的预防感冒。适量的服用一些桂花酒，可以很好地帮助体内血液循环速度增加，同时新陈代谢的速度也会增加。
第五：美容养颜
这种桂花泡酒的功效是很多女性都非常关心的，桂花酒中含有比较丰富的维生素B族，这种物质进入身体之后可以起到美容养颜以及抗衰老的作用，适合女性长期坚持服用。
第六：促进心脏健康
你知道吗，桂花酒中含有大量的维生素，大约占了百分之三十左右，含量大大超过了百葡萄及以及红葡萄酒。想要防治心血管疾病，微量元素可以很好的防治体内血压大量升高，还有有效的避免血栓的形成，有效促进身体健康。所以说，平时适量的服用桂花酒，可以用更好的保护心脏健康。
第七：药引子
桂花酒是一种非常理想的药引子，相比啤酒以及白酒效果更好。因为桂花酒不具有白酒的刺激性大，令身体出现醉酒、腹泻以及瘙痒的情况；而啤酒的度数比较低，不能够最大限度的刺激出中药材中的有效成分。
桂花酒中含有一种天然的桂花香味，服用之后可以很好的缓解疲劳，同时对于肿瘤、关节疼痛以及眼睛都有很好的保健效果。但桂花酒并不能够大量服用，平时饮用的时候也需要适量，不能够作为一种常见的解渴饮料服用，避免身体健康受到影响。
很多人的脑海中都存在一种错误的观念，那就是认为只要是好的东西，那就应该多吃多喝这样对身体才更好。事实上并不是如此，建议桂花酒服用药适量，平时也不能够贪多饮用。虽然桂花酒服用之后具有美容养颜的效果，但小编建议女性在月经期间最好不要服用。
具体的桂花泡酒的禁忌如下：
第一：女性月经期间不能够服用
女性在月经期间应该更加注意对身体的保健工作，这个时候一定要大量摄取蛋白质，避免出现贫血的情况。小编建议大家，女性在月经期间，少服用一些桂花酒。
女性在月经期间服用桂花酒，很容易导致血液大量的流失，除此之外体内的铁元素也会大量流失。想要更好的促进月经期间的身体健康，那么应该适量的多服用一些红糖以及红茶，这些都具有益气补血功效。
第二：服用桂花酒一定要适量
桂花泡酒的禁忌并不多，因为这种花服用之后对身体有非常不错的保健效果。很多人认为服用桂花酒可以促进身体健康，所以就大量服用认为这样效果会更好。专家告诉我们这种吃法并不健康，服用桂花酒一定要注意适量，大量的服用不仅不能够促进身体健康，反而有可能导致身体健康受损。
桂花酒中所使用的酒属于白酒，所以大量服用容易导致身体醉酒、晕厥甚至是休克的情况。桂花酒的正确使用方法应该是长期并且少量的服用，这样对身体的保健效果才是最好的。
桂花酒的制作配方
材料：桂花250克、白糖250克、米酒或高梁酒。
做法：将采来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然后在桂花中加入白糖250克（粉状冰糖最好）拌匀，放入容器内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光处，三个月后桂花酒即成。就可以饮用了，假若窖藏一年后饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。
桂花酒的做法
我们常见的桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂等四大品种，其中最适合制作桂花酒的就是金桂，因为它是最为芳香的桂花。
把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质，摘掉花梗（嫌麻烦的可以不摘花梗），然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干一天，待用。
切记，桂花一定要选用刚刚摘下来的新鲜桂花，刚摘下来不久的桂花也勉强可以，但已经变成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。
新鲜桂花经过阴干处理后，就可以用来制作桂花酒了，比较常见的桂花酒做法有如下几种：
桂花酒做法一
原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。
做法步骤：
1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。
2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。
桂花酒做法二
原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。
做法步骤：
1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。
桂花酒做法三
做法步骤：
1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。
2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。
桂花的其他做法
桂花是一种药食同源的花茶，除了泡酒，桂花还能做什么呢？
1、泡茶
桂花本身是可以吃的，不过桂花的香味很浓，淡淡吃桂花却不是那么的美味呢。桂花可以晒干制作成花茶，用来泡水喝，味道独特、鲜美，对人体有保健作用哦。
桂花茶
材料：桂花干品5克（鲜品15克），冰糖或蜂蜜适量。
做法：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
桂花茶有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。如果再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶。
2、做糕点
桂花糯米藕
材料：藕1节、糯米适量、干桂花1克、冰糖110克。
做法：将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕；装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟；放入冰糖、干桂花，小火，2小时；将煮好的藕切片，即可食用。
3、做菜
桂花鸡翅
材料：鸡翅中段六只，桂花少许、红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽。
做法：鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时；用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。
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