如何快速泡发腐竹？
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窗外骄阳似火，太阳光通过水泥路面的反射，让人睁不开眼，工作的地方是今年刚刚租下来的，可能会不稳定，还没有安装空调，门外几乎看不到路人，飞驰而过的私家车也比往常少了许多，35度的高温让大家都懒得出门；
刚刚吃过午饭，昏昏欲睡，坐在电脑前，强忍着，但什么事也做不了，倔强的打着瞌睡，这个时间，应该不会有人来找我，仿佛听到叫我的声音，一下睡意全不，原来是老妈出门去逛超市，特意过来嘱咐我，说：前几天买的腐竹特别好，今天要是有时间，就给你爸做个五花肉烧腐竹；
我不服气的说，您买的腐竹哪有不好的？老妈转身又从门口走了进来，居然在沙发上坐了下来，说：以前购买腐竹，超市里都是随意购买，虽然不会太差，主要是凭借价格来判断好坏，舞蹈队的张老师，前几天逛超市时遇到了，热心快肠的帮我挑选腐竹，还给我说了好多挑选腐竹的小窍门；
腐竹是以优质的大豆为原材料，经过复杂的工艺，最后烘干而成，腐竹的好坏大致可以这样进行判断，腐竹的颜色越浅、营养价值越高，泡发腐竹之前，我们需要简单的了解一下，应该如何挑选腐竹？
1、优质的腐竹豆皮的颜色呈淡黄色，颜色均匀，带有淡淡的光泽；
2、优质的腐竹，有一股淡淡的豆香味，没有其他异味，虽然腐竹的原材料是大豆，但是优质的腐竹是不会有豆腥味的；
3、优质的腐竹质脆容易掰断，折断后是有空心的；
4、优质的腐竹，温水泡发2-3个小时，泡发腐竹的水，比较清亮，不浑浊，泡发后，用手摸起来非常光滑；
5、优质的腐竹，在生产加工的过程中，是不会添加淀粉的，如果泡发前的腐竹，非常有韧性，不易折断，则说明，这种腐竹有可能在制作过程中添加了淀粉；
如何快速泡发腐竹？
泡发腐竹，大家一定遇到过这样的情况，腐竹泡发不均匀，有的硬有的软，或者是泡发后腐竹非常软烂，下文，我们和大家聊一聊，应该如何快速泡发腐竹？
1、冷水泡发腐竹，时间比较长，开水强行泡发，腐竹的各个部位就会比较不均匀，要想做到软硬一致、口感比较好，大家可以试试这样做，温水泡发腐竹的效果比较好，水的温度，大约是不烫手即可；
2、想要快速泡发腐竹，可以在温水中添加少许的食盐，采取这样的方法浸泡腐竹，易泡发而且软硬均匀；
3、干的腐竹，比较清，放入温水之后，非常容易浮起，这样就会导致一个问题，浸泡的不彻底，有的地方泡软了，而有的地方没有浸泡在水中，所以还是硬的，这时我们可以用一个盘子反扣住漂浮的腐竹，通过盘子将腐竹压着，让其全部沉入水中，这样就能保证腐竹的每一个部位都能完全泡发；
4、或者这样，温水中放入腐竹和食盐，然后我们用手将腐竹按压在温水中浸泡2-3分钟，之后用手去挤压水中的腐竹，就好像挤海绵中的水一样，反复挤压，一会功夫，腐竹就能全部泡发好，而且这样的泡发方法，我自己感觉比较快，重要的是，腐竹泡发的软硬程度，手感比较好控制，大家下次泡发腐竹时可以试试；
如何快速泡发腐竹？
写到最后，还想啰嗦几句，要想做到软硬一致、口感比较好，大家可以试试这样做，温水泡发腐竹的效果比较好，可以在温水中添加少许的食盐，之后，用一个盘子反扣住漂浮的腐竹，通过盘子将腐竹压着，让其全部沉入水中，这样就能保证腐竹的每一个地方都能完全泡发，采取这样的方法浸泡腐竹，易泡发而且软硬均匀，；
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提到腐竹，相信喜欢吃的人不少吧，但在众多的腐竹做法中，我个人比较推荐的做法就是凉拌腐竹了
但要做出一道比较好吃的凉拌腐竹，我们还要掌握好泡发腐竹的技巧，今天我就和大家说说我平时泡发腐竹的方法
首先把腐竹从袋子里拿出，在把腐竹多用手掰成一小段一小段的，这样的小段腐竹容易吸收水，所以在泡发时间上也要短些
不建议为了省事直接整根腐竹泡发，那样的话吸水性比较不好，泡发时间也要长些。在往盆里加入温开水，这样泡发出来的腐竹，吃起来有劲道
同样不建议直接用开水来泡发，这样时间上虽然可以快点，但却失去了腐竹的劲道，最后做出来的凉拌腐竹口味就要差很多了
同时在泡发腐竹的时候，在适量的加点食盐，我做过对比，没加食盐的温开水要比加盐的温开水，泡发时间要长，所以建议大家在泡发腐竹的时候适量添加点食盐
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