白萝卜素包子怎么做？
现在流行吃素，在我店旁边就开了一家素菜馆，生意火爆。和素菜馆的厨师混熟之后，我知道现在的人为什么喜欢吃素了。主要原因就是洗脑，不断的向大家灌输吃素的好处，常用的招数是搬出某些专家。
我不是学营养专业的，特此请教了拥有营养师证书的表姐。据表姐介绍，维持一个人生命，需要荤素搭配，毕竟素菜所含的脂肪，矿物质，纤维素较少，而肉类含量多，两者结合，就能平衡身体所需，不会出现营养不良。所以偶尔吃一次素菜没有问题，长期就不提倡。
说回白萝卜素包子，以我店旁边的素菜馆为例，人家能生意兴隆，怎么制作是有一定参考价值的。先说面粉，这个没有讲究，普通的中低筋面粉即可。1公斤面粉大约加入酵母粉5克，糖50克，清水500克搓揉。
以前是纯手工搓至三光，现在很多人都用机器代替。机器揉面和手工搓面，在面条上口感差异大，但在饺子包子馒头之类就没有很大差别，一般人吃不出来。但是机器的效率是人工的数倍，优势十分明显。
搓揉好面团后要醒面，也就是发酵，以涨大两倍，从中间插一个洞，不回缩为好。然后搓揉排气，揪剂子擀面皮，就可以包包子了。包子包好后，应进行二次发酵，时间视季节而定，15-25分钟不等。
白萝卜馅料，仍然以素菜馆的配方为例，有白萝卜，头菜，腐竹，小葱。白萝卜洗干净，切去头尾，不用去皮，切成粒。头菜洗干净切粒。腐竹炸至酥脆，泡软切粒。小葱洗干净切葱花。
烧锅不要放油，倒入白萝卜炒透，行话叫炒干水。白萝卜含有大量水分，有人喜欢加盐腌制杀水，其实这是错的。挤出萝卜水的同时，也把清甜味，部分营养物质也带走了，以至影响口感。正确的做法是炒至水分全部挥发，把味道逼回萝卜里面。
白萝卜炒好后盛至托盘，锅里放油，放入头菜炒香，加入腐竹炒透，倒入白萝卜，加入盐，糖炒匀，加入葱花，蚝油，味精翻炒，盛至托盘晾凉，即可使用。
上文说的是素菜馆馅料，是以商业化为目的，即弄好味道的同时尽量压低成本。我们在家里面做，可以加入香菇，木耳，以及你喜欢吃的东西。例如胡椒粉，花椒面，辣椒碎，十三香，洋葱粒，鲜菇类等等。
包子、馒头都是我们北方人的最爱，蓬松暄软、鲜嫩多汁，特别是包子，大人孩子都喜欢吃，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，包子可以做成各种馅料的，用白萝卜包子馅，味道清香，鲜香味美，营养丰富又好吃，比肉馅都要好吃，百吃不厌，做法简单，下面就来分享一下白萝卜素包子做法。
一、白萝卜素包子制作步骤
1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、白萝卜、红薯粉条、洋葱、木耳、葱、盐、蚝油、老抽
2、盆里加入面粉，加入酵母粉和白糖搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。
3、把白萝卜去掉两头，洗干净，切成细丝放盆里，加入一点盐搅拌均匀，腌制一会，木耳提前浸泡，红薯粉洗干净，提前用水泡软，切成小段，洋葱洗干净切末。
4、锅里加入一点油，把八角、花椒放进去炸出香味，捞出料渣，倒入洋葱末翻炒均匀，加入老抽、蚝油、盐翻炒均匀，把粉条段放进去翻炒均匀盛出来。
5、萝卜腌制好后，挤干净水分剁碎，木耳摘好洗干净剁碎，葱洗干净切碎，把萝卜碎、木耳碎、葱末放进粉条里面，加入一点香油搅拌均匀，馅就调好了。
6、面醒发好后放在案板上，揉搓排气，多揉一会揉成长条状，再分成大小均匀地小剂子，擀成包子皮，包上馅料收紧口包成包子模样。
7、全部包好后，放进蒸锅里，二次醒发二十分钟，醒发好后凉水上锅蒸，蒸锅上汽蒸15分钟，焖五分钟就可以了，蓬松暄软，鲜香味美。
二、白萝卜素包子小技巧
1、做白萝卜素包子，面要和好、醒发好、揉好，这样做出来的包子蓬松暄软，白萝卜素包子，可以根据自己的喜好放配菜。
2、白萝卜素包子想要好吃，调馅非常重要，白萝卜用盐腌制吃水分，要挤干净水分，调馅的时候不要放太多的调料，会遮住白萝卜的清新味道。
3、做包子二次醒发非常重要，一定要醒发好，蒸的时候，根据包子的大小来决定蒸制时间，蒸好后焖五分钟。
总结：白萝卜素包子就做好了，鲜香味美，白萝卜香味浓郁，营养丰富又好吃，做法也是非常简单，自己在家做，好吃又卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的白萝卜素包子，喜欢吃的可以试试。
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