【简介】
鳝鱼，为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的肉。具有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿之功效。主治虚劳，疳积，阳痿，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋沥，久痢脓血，痔瘘，臁疮。
【性味归经】
味甘，性温。归肝、脾、肾经。
【医学记载】
1、《别录》：”主补中益血，疗沈唇。”
2、《千金·食治》：”主少气吸吸，足不能立地。”
3、孟诜：”补五藏，逐十二风邪。治风湿。”
4、《本草拾遗》：”主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”
5、《本草衍义补遗》：”善补气。”
6、《滇南本草》：”治痨伤，添精益髓，壮筋骨。”
7、《本草蒙筌》：”去狐臭。”
8、《纲目》：”专贴一切冷漏、痔瘘、臁疮。”
9、《本草汇》：”治痢疾。
【食疗功效】
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
1、用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。
2、用于治疗久痢、便血或内痔出血。焙干研末，加红糖调味服。或煮熟、调味，食肉饮汤。
3、用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。
【食疗方】
1、治虚痨咳嗽，黄鳝250g，冬虫夏草3g。煮汤食用。（《常见药用动物》）
2、增气力，熊筋、虎骨、当归、人参等分。为末，酒蒸大鳝鱼，取肉捣烂为丸，每日空腹酒下两许。（《本经逢原》大力丸）
3、治小儿疳积，鳝鱼3条（切碎），香薷10g。炖服。（《常
见药用动物》）
4、治肾虚性腰痛，黄鳝250g（切碎），猪肉100g。同蒸熟后食用。（《常见药用动物》）
黄芪鳝鱼汤
入冬一补，来年无病痛，是食补的好时间 现在正是炖鳝鱼汤的季节，黄膳的肉质鲜美，适合炖汤，家常做法供大家参考、
【食材表】
黄鳝适量 黄芪适量 白豆腐一块 枸杞50克 生姜半个 大蒜 小葱2棵 青椒1个
步骤一：
将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净
步骤二：
锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用
步骤三：
起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸，
步骤四：
大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞【枸杞煮的时间越10分钟就好，放太早，药性就会丢失了】放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。
一道营养滋补的黄芪鳝鱼汤出来啦，鱼的肉质很鲜，汤也很美味，还有红红的枸杞增色！
小贴士：
因为个人感觉只有黄芪和膳鱼，汤会有些太清淡，所以，我加入了白豆腐，不喜欢吃豆腐的也可以不放，可以放自己想放的食材。
首先先把处理好的黄鳝，我们给它用刀切成小段，倒入开水加些许盐给它烫一下，身上的粘液给它烫掉，这样炖出来的汤才不会腥，洗净后装入盘中备用。接下来起锅烧油，油热后放入葱姜，小火慢慢煸炒出出香味，待炒出香味后倒入黄鳝段，小火慢慢煸炒一下。黄鳝经过煸炒，不但能去腥，还能增香，煸炒好后，我们锅中加入适量开水，这样肉质才更细嫩。
加好水后，我们盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮二十分钟时间即可出锅，这时候的黄鳝汤奶白浓郁。接着我们将汤里面的葱姜给它加出来，加干净后我们倒入提前准备好的鸡蛋，加入适量盐和鸡精调味，即可将调料煮至入味两三分钟即可关火出锅。一道汤鲜味美的黄鳝汤就做好好了，汤汁奶白浓郁，肉嫩鲜美，搭配上美味营养的鸡蛋，是所有老人孩子气虚妇女最佳的营养补汤！
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