【简介】
鳝鱼,为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的肉。具有益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿之功效。主治虚劳,疳积,阳痿,腰痛,腰膝酸软,风寒湿痹,产后淋沥,久痢脓血,痔瘘,臁疮。
【性味归经】
味甘,性温。归肝、脾、肾经。
【医学记载】
1、《别录》:”主补中益血,疗沈唇。”
2、《千金·食治》:”主少气吸吸,足不能立地。”
3、孟诜:”补五藏,逐十二风邪。治风湿。”
4、《本草拾遗》:”主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。”
5、《本草衍义补遗》:”善补气。”
6、《滇南本草》:”治痨伤,添精益髓,壮筋骨。”
7、《本草蒙筌》:”去狐臭。”
8、《纲目》:”专贴一切冷漏、痔瘘、臁疮。”
9、《本草汇》:”治痢疾。
【食疗功效】
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。
1、用于气血不足,体倦乏力,心悸气短,头晕眼花。同猪瘦肉、黄芪等煮熟后,饮汤食肉。
2、用于治疗久痢、便血或内痔出血。焙干研末,加红糖调味服。或煮熟、调味,食肉饮汤。
3、用于久患风湿,肢体酸痛,腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍,煎汤服。
【食疗方】
1、治虚痨咳嗽,黄鳝250g,冬虫夏草3g。煮汤食用。(《常见药用动物》)
2、增气力,熊筋、虎骨、当归、人参等分。为末,酒蒸大鳝鱼,取肉捣烂为丸,每日空腹酒下两许。(《本经逢原》大力丸)
3、治小儿疳积,鳝鱼3条(切碎),香薷10g。炖服。(《常
见药用动物》)
4、治肾虚性腰痛,黄鳝250g(切碎),猪肉100g。同蒸熟后食用。(《常见药用动物》)
黄芪鳝鱼汤
入冬一补,来年无病痛,是食补的好时间 现在正是炖鳝鱼汤的季节,黄膳的肉质鲜美,适合炖汤,家常做法供大家参考、
【食材表】
黄鳝适量 黄芪适量 白豆腐一块 枸杞50克 生姜半个 大蒜 小葱2棵 青椒1个
步骤一:
将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净
步骤二:
锅热后不放油,将黄鳝倒入,水分烧干后,倒出备用
步骤三:
起锅倒油,放入生姜大蒜编出出香味,倒入黄鳝段,翻炒2分钟去腥味后,放入黄芪,倒入冷水烧汤,大火烧沸,
步骤四:
大火烧开 放入白豆腐,小火烧10分钟,然后放入枸杞【枸杞煮的时间越10分钟就好,放太早,药性就会丢失了】放入青椒,大火烧2分钟,时间到放入盐巴 香葱。
一道营养滋补的黄芪鳝鱼汤出来啦,鱼的肉质很鲜,汤也很美味,还有红红的枸杞增色!
小贴士:
因为个人感觉只有黄芪和膳鱼,汤会有些太清淡,所以,我加入了白豆腐,不喜欢吃豆腐的也可以不放,可以放自己想放的食材。
首先先把处理好的黄鳝,我们给它用刀切成小段,倒入开水加些许盐给它烫一下,身上的粘液给它烫掉,这样炖出来的汤才不会腥,洗净后装入盘中备用。接下来起锅烧油,油热后放入葱姜,小火慢慢煸炒出出香味,待炒出香味后倒入黄鳝段,小火慢慢煸炒一下。黄鳝经过煸炒,不但能去腥,还能增香,煸炒好后,我们锅中加入适量开水,这样肉质才更细嫩。
加好水后,我们盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖煮二十分钟时间即可出锅,这时候的黄鳝汤奶白浓郁。接着我们将汤里面的葱姜给它加出来,加干净后我们倒入提前准备好的鸡蛋,加入适量盐和鸡精调味,即可将调料煮至入味两三分钟即可关火出锅。一道汤鲜味美的黄鳝汤就做好好了,汤汁奶白浓郁,肉嫩鲜美,搭配上美味营养的鸡蛋,是所有老人孩子气虚妇女最佳的营养补汤!
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