米饭怎么蒸才香软(如何使米饭有香糯的荷叶味)

米饭是我们经常食用的主食之一，它是用米和水经过蒸煮而成的一种食物。饭为百味之本，一碗好的米饭需要颗粒分明，入口软糯。清袁枚《随园食单》曾记载了蒸米饭的诀窍“一要米好……一要善淘……一要用火先武后文……一要相米放水……”那么，在家里蒸米饭究竟需要蒸多长时间、要加多少水、怎么才能香糯好吃呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸米饭的这些事。

『米饭需要蒸多长时间才好』

米饭蒸多长时间才好，需要根据蒸煮的锅具而定，不同的锅具需要的时间也不尽相同。具体如下：

1、【用普通蒸锅蒸米饭】用普通蒸锅蒸米饭，大火烧开后需要转中小火蒸20分钟左右，然后转小火蒸10分钟左右，关火后再焖5分钟左右即可。用普通锅蒸米饭时，最好把屉布沾水打湿后围住锅盖处的缝隙，另外还需在锅盖上压上重物，避免锅中漏气煮成夹生饭。
2、【用高压锅蒸米饭】用高压锅蒸米饭，大火烧至气阀开始喷气后，转中火蒸2-3分钟左右，然后转小火蒸5分钟左右，关火后再焖5分钟左右即可。这样蒸出来的米饭既快捷，又不会糊锅，但要注意安全。
3、【用电饭锅蒸米饭】用电饭锅蒸米饭，只需选择米饭档自动蒸煮即可，一般需要20-30分钟左右。

以上，就是用不同锅具蒸米饭所需要的大致时间。现在的电饭锅都比较智能化，所以建议用电饭锅蒸米饭，比较简单省事，而且也很香糯好吃。

『蒸米饭需要加多少水』

蒸米饭需要加多少水，主要还是因人而异，因为有的人喜欢吃黏一点的，有的人喜欢吃颗粒分明一点的。如果喜欢颗粒分明、干爽软糯的米饭，那么需要添加的水量如下：

1、如果使用北方的粳米，米和水的比例为1:1.5，即2碗米加3碗水。平时在家里蒸米饭，还有1个小窍门：加好水后，把食指尖放在米上，如果水刚好没过指肚，即表示米和水的比例比较合适。
2、如果使用南方的稻米，米和水的比例为1:1.25，即2碗米加2碗半的水。因为南方的稻米黏度比较大，所以要适量的减少加水量。