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香辣牛肉丸炒四季豆
最近工作有点忙所以总是断断续续地在更新着文章，这不今天大周末铨大也还是上了一天班，真的是太难了，回到家其实挺累的，本想着今天还是继续偷懒叫外卖吧，但是还是忍不住地去打开了冰箱，果然看到食材还是让我打消了叫外卖的想法，冰箱里面的这些食材已经在冰箱里安静地躺了两三天，于是最终还是决定自己做饭吃，不叫外卖了。
由于没有去市场，冰箱也没有储存什么肉类，所以今天只能用这个牛肉丸来做一道菜，之前写过一篇关于牛肉丸的小炒文章，关注度还不错，也有粉丝留言说继续更新一些关于牛肉丸的美食做法，那么今天它来了，香辣牛肉丸炒四季豆，名字听着就觉得很下饭了，不过虽然说是香辣，但其实并不会很辣，本身来说豆瓣酱只会一点点微微的辣度，所以口感方面基本上都能被接受，那么接下来就开始制作这道香辣牛肉丸炒四季豆。
食材准备
主料：四季豆300克、牛肉丸200克
辅料：大蒜2粒
调料：豆瓣酱1勺、食盐1小勺、蚝油半勺、酱油半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
豆瓣酱会带有一点咸味，所以食盐和蚝油都不需要太多，少量就可以了，今天牛肉丸的量也稍微有点多，家里刚好剩下200克，所以一次性用掉了，不然剩下孤零零的两三颗丸子也不好处理。
制作过程
步骤1：四季豆简单处理一下，然后每根四季豆直接折成两小段放入水中浸泡20分钟，然后清洗干净备用，牛肉丸化冻后清洗干净，直接切成2mm厚的薄片，牛肉丸片的厚度可以小于2mm，但是不宜太厚，否则口感会比较差，大蒜去皮后切成蒜片备用。
步骤2：炒锅烧水，水中加入1小勺食盐，锅中的水完全烧开之后倒入四季豆，保持大火继续煮2-3分钟，这一步需要把四季豆焯水焯到七八成熟，等会炒的时候就会比较方便，只需要再简单煎一下就基本可以熟透，煮好后的四季豆捞出控干水分备用。
步骤3：炒锅烧油，油温3成热倒入蒜片炒香，接下来倒入牛肉丸，用中火把牛肉丸煎至两面焦黄就可以倒入四季豆，四季豆下锅之后中大火煎一会，煎到四季豆表皮带有一点虎皮就可以加入1勺豆瓣酱，大火一起翻炒均匀，再加入半勺酱油和蚝油，还有半小碗清水，大火再煮1分钟就可以出锅盛盘。
小贴士
制作这道菜四季豆步骤2有两种处理方式，第一种是油炸，而第二种则是水煮，只是铨大觉得油炸的话比较费油，而且油炸完之后还得找容器盛放也是比较麻烦，所以就选择了第二种，先用水把四季豆煮熟再煎出虎皮效果。
小结
牛肉丸和四季豆这样做，美味又下饭，再加1勺豆瓣酱，味道很上头。这道菜真的非常下饭，而且牛肉丸本身是纯牛肉的，口感会偏硬，煎完之后也特别有嚼劲，非常棒，又是一顿简简单单的晚餐，希望朋友们会喜欢这道家常，接下来还会更新视频版的香辣牛肉丸炒四季豆，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
#美食DIY#
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