花蟹，在家乡通常指梭子蟹，以壳上有花纹而得名，比起它“远房”亲戚——帝王蟹，花蟹虽然平常，但是价格亲民，是海边人常吃的海鲜。梭子蟹一年四季都能见到，但是旺季在下半年的8-11月，最为鲜美，价格最便宜！ 
花蟹怎么煮？
吃法一：清蒸花蟹（原汁原味就爱它！）
推荐理由：清蒸海鲜，毋庸置疑是最好、最原汁原味，也是海边人最喜欢的吃法，没有之一！最重要的是足够简单省事，一个蒸锅就能搞定，无需任何烹饪技巧，这也是我最早从妈妈那里“偷师”学会的花蟹做法。
食材：
花蟹：想吃几只蒸几只，生姜片：适量，小葱：适量，清水：适量。
蘸料：香醋、生姜丝：适量。
制作步骤：
1、选择自己“看对眼”的肥壮花蟹几只，刷洗干净。
2、生姜片切个7-8片，再将2片姜切成细丝，小葱洗净。
3、蒸锅内放上几片姜，将花蟹依次码在蒸笼上，肚子朝上躺着。
4、花蟹表面再放上几片姜、少许小葱，冷水上锅，大火上汽后再蒸个10-15分钟即可。
5、蒸花蟹期间准备蘸蟹的调料：小碗内倒入适量香醋，加入切好的生姜丝拌匀即可。
6、花蟹蒸好就可以开吃啦，蘸点姜醋汁可以去腥驱寒，反正我们海边人就是这么吃的！
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1、无论是蒸花蟹还是大闸蟹，都要肚皮向上蒸，防止蟹黄或蟹膏流出来，这么好的东西如果浪费了，就太可惜啦！
2、蟹蒸的时候可能会“挣扎乱动”，为了防止它“缺胳膊断腿”，可以用棉线捆起来，能更好的保证它的完整性，颜值更高！不过自己吃的话也没有关系啦，好吃就是硬道理。
3、清蒸花蟹自然鲜美，这是我最推荐的吃法，没有之一，喜欢吃海鲜的伙伴一定要试试！
吃法二：花蟹炒年糕（吮指好味道，吃过难忘！）
推荐吃法：新鲜的花蟹除了蒸着吃，炒食也是非常不错的吃法，而且可以尝试与各种食材搭配，都自然鲜美，我最爱的就是花蟹炒年糕的吃法，花蟹的鲜美和年糕的软糯融合在一起，这样的海鲜年糕太美味了！推荐吃货们都试试！
食材：
花蟹：4只（中等大小），年糕：200g，生姜：5片，蒜头：5瓣，小葱：少许，豆瓣酱：1勺，蚝油：1勺，料酒：适量，盐：适量。
制作步骤：
1、将梭子蟹刷洗干净，壳掰开，去除肚脐和蟹腮的部位。肉掰成两半，蟹壳不要丢，好吃的蟹黄、蟹膏都在里面。
2、姜切片、蒜切片、葱切段（葱白和葱绿分开）。
3、锅热油热，放入姜片、蒜片、葱白爆香。
4、加入1勺豆瓣酱、一勺蚝油，炒香，放入花蟹，翻炒均匀。
5、加入料酒、适量清水，大火烧开，放入年糕略翻炒均匀。
6、盖上锅盖焖至年糕软糯，汤汁变浓稠，大火收汁即可。
7、出锅前尝下咸淡，如果不够咸，适量加盐调味即可。撒上葱花出锅。
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1、汤汁不用收的太干，留一些汤汁裹在年糕上会更好吃！
2、年糕可以选择韩式年糕，长条状的，不用切直接炒菜，软糯可口。
3、根据个人口味可以加点辣椒等调味~
吃法三：花蟹海鲜粥
推荐理由：海鲜粥绝对是滋养又惬意的吃法，家乡就有一家专门做海鲜粥的连锁店，哪怕是夏季也是络绎不绝，可见其受欢迎程度。
别说夏天快到了，鲜美的海鲜粥，也是正合适胃口不好的小伙伴，让你食欲大增，胃口大开。外面随便吃吃一份海鲜粥要100多，这次我分享一个家常的做法，省钱但美味不减，希望大家喜欢！ 
食材：
花蟹：1-2只，活虾：5-10只，大米：适量，食用油：1小勺，姜丝：适量，料酒：适量，小葱：适量，盐：适量，白胡椒粉：适量。
制作步骤：
1、花蟹清洗干净，把盖子揭开，去除肚脐部分、蟹腮部分，蟹的大钳掰下，肉掰成两端。
2、活虾将头取下（不扔有妙用），去除虾线，与蟹肉、蟹钳一起放入料酒、少量盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
3、米洗净，浸泡半小时，拌入1小勺食用油，可以让大米更易煮熟，不易粘锅。
4、砂锅放入少量油，将虾头炒出虾油，加入足量水，烧开。
5、放入大米，小火煮至大米开花，将虾头捞出，转中火放入姜丝、花蟹，煮5分钟。
6、然后放入虾，转小火，煮至粥粘稠，放入适量盐、白胡椒粉调味，撒上葱花出锅。
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1、要让大米容易迅速煮开花，我还有一个小秘诀，将大米淘洗干净，放入保鲜膜冷冻一夜，第二天拿出来煮，水开后大概15-20分就开花了，非常节约时间。煮的时候滴几滴油，防止粘锅。
2、煮粥的时候要守着，防止粥扑出来，时不时搅拌，防止粘锅。要知道美食值得你守候呀！
3、海鲜粥的食材可以根据个人喜欢来调节，不建议放太多调料，享受海鲜的原汁鲜美吧！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在的第1204个原创解答，目前为止我的解答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
首先准备配料：姜片，蒜米，葱段。调味料：料酒，生抽，蚝油。
第1步先把花蟹处理干净（处理花蟹的时候，可以用个牙刷把花蟹刷一下，这样能处理得更干净），然后花蟹可以剁成4个等份备用。
第2步锅中烧热，加入适量的油。加入姜片，蒜米爆香，再加入处理好的花蟹，炒到花蟹都变成红色。
第3步调味，首先加入料酒去腥，再加入生抽，蚝油调味（不用调太重味道，因为海鲜本身就带有鲜咸味）。然后把调味料翻炒均匀，盖上锅盖小火们2分钟，让花蟹入味。
第4步，两分钟后加入葱段，然后翻炒到葱段断生就可以出锅装盘了。
这样炒出来的花蟹没有腥味，而且花蟹本身的鲜味也没有流失。
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