现在有很多的餐厅都可以吃到蚕蛹，它含有高蛋白的物质，不仅是餐厅，街口的小吃摊位上也可以见到它的身影，蚕蛹真的是非常受欢迎的一种美食，那么，怎么做好吃呢?这是大家最关心的问题，接下来我们一起来看看蚕蛹怎么做好吃吧。
蚕蛹怎么做好吃
对于一些体质较弱的人或者产后的孕妇来说吃蚕蛹是一个不错的选择，蚕蛹能够提高免疫力和延缓衰老的功效，所以吃蚕蛹对我们的身体是有好处的，接下来介绍一些关于蚕蛹的做法，大家可以学一学。
孜然蚕蛹
材料：小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个。
做法
1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。
2.锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。
3.起锅前加适量孜然炒香。
清卤蚕蛹
材料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
干煸蚕蛹
材料：蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条， 辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉。
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东西。
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味。
3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。
4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了。
蚕蛹的营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
食疗价值
蚕蛹富含脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。
提高免疫力、益肝：蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳
聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。
步骤1
干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
步骤2
蚕蛹洗净后，清水煮熟
步骤3
凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯
步骤4
用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹
步骤5
起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
步骤6
炸至蚕蛹微黄捞出控油
步骤7
锅内留少量底油，小火煸香花椒
步骤8
把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末
步骤9
至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味
步骤10
添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干
步骤11
调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
***烹饪技巧
煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感
剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失
炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连
花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香
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