我们东北人爱吃蚕蛹，顾名思义蚕蛹就是蚕吐丝做茧之后变成的蛹虫。很多南方朋友听了之后也会像我嫂子一样问“这不是野味嘛！”“你们怎么吃虫子啊！”。这还真不是，话说我们祖先吃蚕蛹也有一千多年的历史了。现在也像牲畜，家禽一样是养殖的。
蚕蛹的营养价值是非常高的，我们北方人常说仨蚕蛹就相当于一个鸡蛋。也有研究表明蚕蛹中含有56%的蛋白质、含有20种氨基酸，而且蚕蛹所含的蛋白质都是优质蛋白，对人体特别好。除此之外它的钙含量是牛肉的70多倍，是鸡蛋的30多倍，春天给孩子吃正适合。
蚕蛹好吃营养高，当心中毒
蚕蛹毕竟是昆虫类，又是变态发育的过程之一，加工食用时要非常注意，以防中毒。
第一、购买蚕蛹时要选用鲜活的，买回家之后尽快食用，尽量不要存放。之前有一个新闻说是一位女士购买蚕蛹之后没有马上食用，由于储存不当，蚕蛹变成“蝴蝶飞走了”。这是一个真实的新闻，其实这个结果也是由蚕蛹本身的特点决定的，它是变态发育的一个阶段，所以在储存的过程中如果蚕蛹死掉了就会变质，如果没有死掉就会生长，两者最后的结果都是不能食用。
第二、从正规渠道购买。有些蚕蛹本身有“微粒子”病，如果吃了这样的蚕蛹也会中毒，建议从超市或者正规的农贸市场购买。
第三、蚕蛹不能生吃，一定要充分煮熟之后才能食用。
第四、如果煮熟的蚕蛹茧内暗黑，能闻到臭味就一定不要吃，那是发霉的表现。
下面说两个简单又好吃的做法
水煮蚕蛹
准备材料：
蚕蛹1斤，葱，姜适量，料酒适量，盐少许，胡椒粉少许
开始制作：
第一步、蚕蛹清洗干净，用淡盐水盐水浸泡5分钟消毒清洁表面。
第二步、将蚕蛹倒入锅中，加水能没过蚕蛹就可以了，加入姜片，葱段，倒入料酒，大火煮开。
第三步、开锅后转中小火再煮10分钟左右，关火闷3分钟。
第四步、捞出控干水分，加入食盐和胡椒粉，摇匀就可以装盘了。
家常炒蚕蛹
准备材料：
蚕蛹1斤，葱花少许，姜丝少许，料酒适量，盐少许，胡椒粉少许，生抽适量
开始制作：
第一步、蚕蛹洗净，冷水下锅焯水，水中加入料酒去腥，水开后捞出控水。准备葱花，姜丝备用。
第二步、炒锅烧热后调小火，什么都不放先把焯好的蚕蛹放到锅里煸炒，炒至表面干爽无水迹就可以捞出了。
第三步、锅中倒油加热，放入葱花姜丝炒香，把蚕蛹放入，加入盐，胡椒粉和生抽，大火爆炒3分钟左右出锅。
叨叨在最后：
2、水煮过后要趁热加入调料，摇匀后可以附着在蚕蛹上，口感更佳。
3、炒蚕蛹之前不放油先煸炒一下，可以炒出因焯水残留的多余水分，这样炒出的蚕蛹更香。
这菜北方人忘不掉，南方人不敢吃，钙是鸡蛋30倍，50元一斤我家一周还要吃三次。我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
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