有两种可能，一个是检测问题，比如本底污染，或者基线杂质干扰等，这个比较容易处理，申请第三方复检即可。（有时候复检方会串通一气）
另一个可能，或者说更有可能的是，原料带入。
食品抽检里面是按照标准法规来抽，对于食品添加剂，应该更主要的是针对预包装食品。不知道你说的情况是食品厂还是做糕点的门店，反正道理都一样。
在食品添加剂的管理中有一个“原料带入”原则，这是监管部门经常忽视的，也是很多生产者自己都不太明白的，稀里糊涂挨罚。
所谓带入，打个比方，你卖的糕点里面有果酱夹心，糕点确实不让用糖精钠，但是果酱里面是可以用的啊。
监督抽检的时候是不会分这么细，直接把糕点整个拿去测试，所以就检到糖精钠了。
如何判断是不是带入？标准文本是这么写的：
a) 根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;
b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的
水平;
d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的
水平。
也就是说，你只需要证明：
1、糕点中用的这个配料（比如果酱）是国家允许使用糖精钠的。
2、我用的这个果酱中糖精钠的含量没有超标，标准是0.2克/公斤。
3、你用检测值推算，糖精钠的量没有超过果酱中带入的量。
（解释一下，比方说，糕点100克，其中果酱10克，果酱中糖精钠含量0.1克每公斤，那么糕点检出值不应该超过0.01克/公斤）
这就可以证明你没有添加，而是带入。
最后，监管部门有时候吧，蛮不讲理，又不懂科学，实在不行的话可以尝试打官司。
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