烤鱿鱼
我实践过几次烤鱿鱼，街头人气美食在家做起来一点不难， 只要准备好鱿鱼和酱料，把鱿鱼清洗干净，切，腌，烤三步就能搞定，用烤箱烤出来的鱿鱼香喷喷，味道绝对不逊色，而且自己做的材料保证，零添加剂，可以放心地大口朵颐！
主料
鱿鱼750克
辅料
叉烧酱2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
姜1汤匙
蒜1汤匙
孜然粉1汤匙
白芝麻1汤匙
步骤1
准备材料
步骤2
把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀
步骤3
叉烧酱和蚝油，拌匀
步骤4
将鱿鱼腌制2-3小时
步骤5
在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着
步骤6
把腌制好的鱿鱼块用竹签串着
步骤7
放在220度预热的烤箱中层烤8分钟
步骤8
取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次
步骤9
最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟
烹饪技巧
在烤的过程中，多次扫上腌料会使得鱿鱼更香。孜然粉可以起到增香去腥的作用，可以各人的喜好添加辣椒粉，孜然粒等
叉烧酱和蚝油的搭配，既有甜味又有鲜味，这样的搭配用来烤五花肉等肉类味道很好
竹签泡在水里是为了让竹签烤的时候不容易烤焦
铁板鱿鱼串
大饭店里的菜虽然精致，但总觉得少了烟火气在里面。所以每去一个城市旅行，我总喜欢找那种看起来简陋却人气爆棚的路边摊或者小馆子光顾。 因为一座城市真正的市井美味，往往都藏在这些看似简陋的地方里。 拿俺们青岛来说吧，如果你要宴请宾朋，是可以去那些高档海鲜酒楼的，一顿饭花个千八百的很正常。 但如果你是自助游，就不能错过一些大排档和苍蝇馆子了。这些小饭店往往藏在老城区里，门头十分普通，但街边停的好车却暴漏了它的份。听着鱿鱼跟铁板接触时所发出的“滋滋”声，闻着刚刚出炉滴着料汁、散发香鲜气息的美味，在狠狠咽下一口唾沫后就急不可耐的把这道美味塞进嘴里，真是吃货们的神仙享受。 所以今天要写的这个，就是教你如何在家里也能做出销魂的鱿鱼串了。
主料
鱿鱼1个
辅料
料酒少许
甜辣酱少许
烧烤料少许
耗油少许
步骤1
买鱿鱼的时候可以让对方先进行简单的处理，回来后进行二次处理就简单多了，洗干净以后，鱿鱼须分开，鱿鱼板切块。补充一下，这个大鱿鱼花了12元。 之后将处理好的鱿鱼倒入适量的料酒和耗油腌制一个小时入味。
步骤2
腌好后的鱿鱼就开始穿串儿吧，这是个体力活啊，我穿了半个多小时。为了过会煎的时候均匀，穿的时候尽量一面齐。 再准备好泰式酸辣酱和烧烤粉就可以开始做了。
步骤3
打开机器，选择中火模式。 不一会铁板就开始热了，这时候倒入适量的花生油，用耐高温的刷子将过会要煎鱿鱼的部分用油涮匀（像这种毛刷是不能高温工作的，否则就会化了，最好用硅胶刷来刷铁板上的油）
步骤4
然后摆上鱿鱼串开始铁板烧就行了，这个大鱿鱼我大约穿了15串，所以分了两次来煎。 鱿鱼跟带油的铁板接触后直接就滋啦滋啦响了，香味也渐渐飘了出来。
步骤5
每一面煎两三分钟后就开始翻面吧。 因为鱿鱼遇热后会翘起来，所以煎的时候需要用铲子或者重物将鱿鱼使劲压一压，这样才能充分煎熟。
步骤6
这是翻了两三次面后差不多熟了的状态。 此时用刷子刷一层酸辣酱上去，你也可以刷韩式烤肉酱或其他酱料，根据自己的口味选择。因为鱿鱼的腥味较重，刷层酱料可以盖住这个味道
步骤7
最后撒一点烧烤粉或者辣椒粉孜然粉啥的就可以了。
青辣椒爆炒鱿鱼
鱿鱼是我家比较喜欢的一道菜，我做的最多的是烤鱿鱼，这次换了个比较家常的方式，简单用青椒炒着也很好吃哦！
主料
鱿鱼一条
辅料
青椒几个
家乐鸡粉半勺
盐半勺
油一勺
姜丝一勺
步骤1
鱿鱼去皮，清理干净
步骤2
切十字花刀
步骤3
放入一勺鸡粉
步骤4
放一勺辣椒粉
步骤5
放适量盐，用手抓揉均匀，腌制十分钟
步骤6
青辣椒、生姜切丝备用
步骤7
油锅烧热
步骤8
爆香姜丝
步骤9
倒入鱿鱼，炒至鱿鱼花卷起来
步骤10
一起翻炒至入味即可
步骤11
一起翻炒至入味即可
鱿鱼放入清水里，倒入几滴醋，泡十分钟左右，皮就可以轻松撕下来
青椒上面撒点盐才有咸味哦！
不要炒太久，以免鱿鱼口感变硬
香炸鱿鱼圈
之前，在超市看有卖鱿鱼圈，干干净净，切成圈，回家解冻即可。买了一些，油炸后食用很不错。炸了两次都是还没有正式吃饭就被吃光。 这次看到超市又有卖，立即买回家，再炸。 与上两次的差别在于，那次炸后，鱿鱼圈没有缩水，这次看着很大的鱿鱼圈，炸熟后明显小了。好在鱿鱼是很鲜的，外脆里嫩的鱿鱼圈还是很受欢迎。
主料
鱿鱼400克
辅料
油 2汤匙
盐 1/2茶匙
淀粉适量
料酒1茶匙
鸡蛋清1个
面包屑适量
步骤1
鱿鱼圈解冻
步骤2
将鱿鱼圈洗干净，沥干水，加盐搅拌均匀
步骤3
加料酒搅拌均匀腌制10分钟
步骤4
备好淀粉、蛋清、面包屑
步骤5
腌制好的鱿鱼圈均匀裹上淀粉
步骤6
再均匀沾上鸡蛋清
步骤7
再裹上面包屑
步骤8
依次加工好
步骤9
锅中放油烧热，鱿鱼圈入锅炸
步骤10
炸至鱿鱼圈浅黄色即可捞出，沥干油 将油升温再复炸至金黄即可捞出，沥干油，蘸些番茄沙司等享用
烹饪技巧
喜欢口味重些，可以在淀粉中加少许盐
油升温再复炸鱿鱼圈可以逼出第一次炸时残留的油，也可以令鱿鱼圈外皮更酥脆
食用时蘸料与否随个人口味
生活在内陆，海鲜在我们这边卖的不便宜。
想起来在家鱿鱼🦑吃的不算特别多
基本上都是过年，网购一整箱用来待客。
经常用🦑来做炒鱿鱼。每次都是上桌就被一扫光。
步骤和材料都很简单：准备适量姜丝，一个洋葱切块，两只鱿鱼处理好，鱼身切花刀，鱿鱼须扣掉指甲，全部切段。再来适量二荆条切段。干辣椒2个切碎（看吃辣的程度）。
鱿鱼冷水倒料酒下锅焯水。准备一个空碗装好处理干净的鱿鱼，加入姜丝、料酒、适量食盐，提前腌制20分钟。
锅里倒入适量植物油，将腌制好的鱿鱼下锅煸香，加入少许料酒，生抽提鲜，少许老抽提色。装盘备用。倒油煸洋葱块，断生即可盛出。最后，倒入少许油，放入干辣椒碎，煸好二荆条，倒入提前炒好的洋葱和鱿鱼，一起翻炒均匀，加入食盐和鸡精，再来少许白糖调味。大概一分钟左右，就可以装盘开吃啦。
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