那年春天我在瑞丽，朋友带我去采的这种螃蟹花和螃蟹尖。这种味道甘苦的野菜名字不光听起来有点霸气，价格也真是有点霸气，据朋友说，要卖到三四十一斤。特别是大家都要尝鲜的时候，要卖到五六十以上。螃蟹花是一种藤本植物，缠绕在很多树木的枝条上，特别难采。但是好在产量很大，不怕不够吃。
螃蟹尖和螃蟹花的吃法大致相同，都可以焯了水凉拌，或者清炒，炒腊肉，打汤都是可以的。只是螃蟹尖要稍微复杂一点，焯水之后还要浸泡一段时间，否则苦味比较重，影响口感。
第一道，螃蟹花螃蟹尖拌凉粉。
- 螃蟹花螃蟹尖清洗干净以后，下沸水焯一道水。螃蟹尖还要多浸泡一段时间拔掉苦味。
- 碗豆凉粉切成条放在碗底，把螃蟹花和螃蟹尖挤干水分铺在上面。
- 准备一个碗。倒入酱油，醋，蒜泥，小米辣，辣椒油，葱花，香菜，盐，味精，少许白糖搅拌均匀，浇在螃蟹尖上即可。当然这个调味料你可以按照自己的口味来定。
第二道，清炒螃蟹尖螃蟹花。
- 螃蟹尖螃蟹花的处理和第1种一样，就不多说了。
- 小米辣切碎，酸笋切碎。葱姜蒜也切碎末。
- 锅里放多一点油，先下葱姜蒜，小米辣酸笋炒出香味。下螃蟹节螃蟹花，翻炒均匀。
- 一分钟后加盐味精即可出锅。当然了，这种炒法也可以用来炒腊肉，一样好吃。
第3道，螃蟹尖螃蟹花腊猪脚汤。
（还没来得及放螃蟹尖的腊猪脚汤^_^）
- 其实在这里，螃蟹尖螃蟹花的用法和豌豆尖以及其他青菜是一样的。但是其他青菜是直接下锅，而螃蟹尖和螃蟹花必须经过焯水处理。
- 腊猪脚刮洗干净以后剁小块儿，下锅煮开。撇去浮沫以后加姜片，料酒，干辣椒，花椒。大火烧开后转小火炖两个小时。
- 当腊猪脚基本上已经熟透了。将炒过水的螃蟹尖和螃蟹花下过一烫即可。
螃蟹尖和螃蟹花是一种神奇的野菜。他有一种非常清爽的苦，微微的还带一点薄荷的香气，非常的解腻和清凉。据当地朋友说他还有抗癌消炎的效果，只要它好吃，谁管他到底有没有效果呢？你说呢？
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