韭菜炒鸡蛋怎么做才更好吃(韭菜炒鸡蛋是怎么做好吃)

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的解答能对您有所帮助。

韭菜炒鸡蛋，是一道非常简单，成本低廉，味道又非常鲜美的菜肴。貌似大江南北，都有这道菜的出现，是一道非常受欢迎的家常菜。因为它不仅有炒鸡蛋的香味，又有韭菜的鲜美，可以说是味美鲜香，老少皆宜。

东哥版韭菜炒鸡蛋

【主要食材】

鸡蛋4个、韭菜1小把、虾皮1大把、食用油

【制作方法】

1. 取4个鸡蛋，打到碗里，然后充分搅匀。油冒烟的时候，放入鸡蛋，鸡蛋会顿时膨胀起来，这时候赶紧捞出来一块尝一下，你才知道原来鸡蛋就在烹起来那一下的瞬间是最好吃的，后面各种再加工，都是渣。鸡蛋炒熟后，盛出备用。有人会在这步放什么白酒、料酒、蚝油，感觉有点扯。鸡蛋加上油的香味都已经香得不行不行的了，还加乱七八糟的干啥？而且我也试过，加了这些所谓的料酒和白酒，并没有对鸡蛋的香有什么实质性的影响，有点花拳绣腿的感觉，不实用。既然喜欢食材本身的味道，还整那么些调料来干啥？

2. 韭菜洗净，切小段。如果牙口不好的，可以切短一些。炒鸡蛋的锅不用刷，留底油，倒入韭菜，大火翻炒几下。

3. 这道菜的秘诀到了，看好了，要目不转睛，以免错过精彩部分。也就是我们不放盐和鸡精等调味料的关键就是，我用了——虾皮。虾皮本身就带有咸味和鲜味，做这道菜不用放盐和鸡精，改用虾皮，绝对是一大创举。不仅味道更好，而且营养又多了一层。虾皮里的钙含量可是不容小觑的啊。这道菜的改造升级就靠这个虾皮了。比常规做法鲜很多，营养多很多。