豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，这是我们最常见的家常菜豆类菜，这两种豆芽不论是炒和凉拌都是好味道，营养丰富。至于粉条做法也是多种多样，炒、拌都可以，豆芽炒粉条，做法也是多种多样，香辣的，清炒的，麻辣的都有。
选对豆芽：我们一般做《豆芽炒粉条》都用黄豆芽多些我就是，真的没有看到用绿豆芽炒粉条的，这是因为绿豆芽太软，而且特别不耐炒。而且黄豆芽就不一样了，那属于硬质豆芽，特别的耐炒，所以你的首先选对食材才能做这道菜，用黄豆芽熟大众口味，因为黄豆芽很香、耐炒，适合搭配粉条、肉末翻炒。吃起来更多的是豆香，粉条就用我们最常见的红薯粉条最好，口感筋道又耐炒。
粉条的泡发小窍门：粉条属于干制品，不是随时可以吃到，要经过一定时间的泡发才能吃，但是有一个问题就是泡发粉条还得傻傻的花时间等，其实巧用这个好方法，不到五分钟的时间就可以轻松搞定，而且让粉条变得鲜嫩有嚼劲，关键是省时又省事，首先准备一个小盆，把粉条平铺在盆底，太长的粉条可以把粉条掰成一小段一小段的，这样泡发的时候可以不用加那么多水，再加入一些温热水，水温在40——50摄氏度左右，因为冷水泡发时间太长，而热水或者开水会将粉条外部变的很烂，但内部还未变软。在盆中加入一到两勺盐，盐就是快速泡发粉条的关键，可以缩短泡发时间，还可以让粉条韧性更好，变得鲜嫩有嚼劲儿，最后再加入一些温热水，这样可以把将粉条全部盖住过，再用筷子稍微搅拌几下，3分钟就可以泡好了。
再告诉你们一个秘密，粉条提前泡好以后，过凉水以后，再拌点熟植物油进去，不沾不坨！
还有人说泡发粉条，还可以加淀粉加盐，这样也可以节省时间
豆芽炒粉条怎么炒才好吃？把红薯粉条用40——50度的热水，加少许盐泡软，不可久泡，太软了不好吃，一般泡3分钟就可以了，因为再次下锅炒。捞起用凉水过凉，这样劲道不易碎。黄豆芽要清洗干净，把辣皮子切末，姜切末，大蒜切末，热锅凉油，油热7成，下辣皮子、姜末、大蒜末翻炒均匀出香辣味，加黄豆芽翻炒均匀出豆芽的香味，爱吃酱香味、辣的可以加老干妈翻炒出酱香味，加粉条翻炒均匀，如果太干，可以加少许水，加盐、加老抽翻炒均匀出香味，一定要把汤汁翻炒干；加味精翻炒即可出锅了。
豆芽炒粉条，很好吃的一道家常小菜。豆芽清脆可口，粉条Q弹爽滑，再配上一点五花肉爆炒，无论是下酒还是配饭都是很好的选择。
豆芽炒粉条所需要的食材：豆芽300克。干粉条80克，五花肉60克，香葱一根，姜小半个，蒜米一个，干红椒两个，甜酱一汤匙，五香粉小半勺，白糖一匙，蚝油一匙，生抽三匙，盐适量，食用油一大勺，香油。
食材处理：豆芽放入盆中，加清水清洗干净，放到沸水中焯水去除豆腥味，捞出来沥水备用。粉条用开水泡发泡软。五花肉洗净切薄片，放入碗中加生抽腌制。葱去叶留白切丝。姜蒜切片，干红椒对切两段。
操作方法：起火热锅，倒入食用油，油热放入蒜片，姜片，干红椒爆香。加入五花肉快速翻炒，炒至变色放入葱白丝，豆芽，白糖，蚝油，五香粉来回翻炒，最后放入泡发的粉条，盐快速翻炒两三分钟。出锅装盘，淋上香油就完成了。
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