阜阳都有什么美食(安徽阜阳颍上美食)

阜阳11种不宜错过的美食

1.瓦店山羊美食
阜阳都有什么美食(安徽阜阳颍上美食)图1
瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的特产。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物,烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

2.太和板面
阜阳都有什么美食(安徽阜阳颍上美食)图2
太和板面,即太和羊肉板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县,加之又是在铁板上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大,但却以制作各种小吃而让人们熟知。

3.阜阳枕头馍
阜阳都有什么美食(安徽阜阳颍上美食)图3
枕头馍是阜阳特产之一,又称阜阳大馍。每个长约1-1.5市尺,宽 约0.5-0.8市尺,厚约0.3-0.5市尺,重约2-6斤,堪称馍中之王。阜阳大馍历史悠久,源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古 时又称顺昌),正值新麦登场,一来为了坚壁清野,二来为了支持宋军抗 金,顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内,宋军每日发一个,饿时削 一片充饥,困时枕头而卧,因此又称枕头馍。阜阳枕头馍系选用精细面粉,精工蒸制而成。馍焦呈金黄色,似油 炸一般,厚约半寸,香酥爽口,用快刀切上一片,馍瓣洁白,层层相包, 湿润柔筋,干而不燥,松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等 物质,存放数日仍不霉不硬,味道依旧。

4.阜阳皮丝
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阜阳特产皮丝,系新鲜猪皮经十多道工序加工而成,外观金黄途亮, 薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后, 则成为招待客人的宴宾名菜,一般不可多得。 阜阳皮丝又称春祥皮丝。抗日战争前,阜阳城内鼓楼西面有一个“国 民饭店”,因名厨掌勺,不仅生意红火,而且名声远播。凡到阜阳的人,必先进去小坐,以饱口福。饭店有位股东名叫刘春祥,由于经常到三河 尖镇采购货物,与制作皮丝出名的顾某相识,天长日久也知其一点皮丝 的制作方法,由于当时顾某技术不外传,刘春祥便回家进行试制,经多 次实践后终于成功。从此以后,刘春祥的皮丝制作独树一帜,并很快在阜阳城传开,其质量和色泽也不断地提高和改进。

5.方集馓子
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据宋代庄季裕《鸡肋编》载,“馓子”又名“环饼”,或日之“寒具”。苏轼谪居海南岛时曾作诗赞之:“纤手搓来五色匀,碧油煎出嫩黄深。”馓子的形色毕见。

6.阜阳格拉条
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阜阳格拉条是安徽省阜阳市的特色小吃。格拉条是一种面条,按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”。

7.三粉
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“三粉”即“粉面、粉皮、粉条”,韦寨地区加工三粉有半个多世纪的历史。韦寨因盛产粉条而被誉为“三粉之都”。其年产量最高时可达数千吨。韦寨地区一产的粉丝是纯红芋粉,因色泽白亮,柔韧耐煮,口感爽滑而受到消费者青睐,产品热销全国各地。

8.插花牛肉汤
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利辛西35公里: 插花牛肉汤 插花已属阜阳地界,阜阳插花牛肉汤源于阜阳市颍东区插花镇,以高姓熬制的较为有名。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料,用文火熬制而成,口味纯正,回味悠长;由于其风味独特,在当地深受广大消费者的青睐,仅阜阳市内就有数十家正在经营。目前,插花牛肉汤正在注册登记,准备进行专营。

9.嘛糊
阜阳都有什么美食(安徽阜阳颍上美食)图9
嘛糊,安徽皖北地区的一种小吃,主要流行地区在安徽省太和县,全国其它地区很少能喝到。 嘛糊是一种用大米粉煮制而成糊状小吃,大米粉只可煮到7、8成熟,煮过了或没煮到这个程度都不好喝,单纯这样的嘛糊很难喝,要在做嘛糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例,稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐。现在做嘛糊的成本太高卖的价格很便宜芝麻盐现在基本上看不到了。

10.菜卷馍
阜阳都有什么美食(安徽阜阳颍上美食)图10
在阜南县街头,卖有一种叫“菜卷馍”的方便小吃,深受广大市民喜爱,尤其是在校的青少年朋友喜欢。这种食品是用薄面饼卷菜,主要以豆芽菜和新鲜蔬菜为卷料,方便食用,价格不高很容易被人们接受。

11.三鲜面
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三鲜面,面条手工独特,做法与一般手工不同,师傅在面板上方的墙上掏洞,将擀面杖的一端放在洞里,另一端用来压面,所做的面条入口有质感。

看着就流口水了,有机会一定要去尝尝~~
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阜阳格拉条可以说是最具特色的美食了,而且很难在其他地方吃到呢,因此,要想吃还是要到阜阳来,想吃正宗的更要到阜阳来啦!

格拉条

阜阳都有什么美食(安徽阜阳颍上美食)图13
格拉条面形似“意大利面”,配上豆芽,黄瓜丝还有蒜泥儿,最后用特制的芝麻酱拌起来,喜欢的话也可以加些“荆芥”(许多人可能没听过个人觉得很好吃),这样一碗美味的格拉条就做成啦。吃到嘴里,面的嚼劲、芝麻酱的香味、蒜泥儿的辣味、以及“荆芥”的特别味道一起冲击着味蕾,那感觉真是倍儿爽,让人无法忘怀。

鸡蛋煎饼

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鸡蛋煎饼是把鸡蛋拌在面里,再加些葱花或者辣椒,然后用特制的锅煎出来的,吃起来很嫩很香。在阜阳,早餐店基本都能看到鸡蛋煎饼的身影,几乎成了阜阳人早餐的必点美食!

布袋

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都说“正月十五扛布袋”预示着今年一定大丰收,其实平常阜阳吃布袋也很多(想着一直都能有大丰收呢,)。布袋是把粉丝、胡萝卜丝、葱、鸡蛋等拌的馅儿用自己杆的面皮儿包起来,然后放在地锅里去蒸,看似简单的过程实际上包含了很多技巧,不然怎么会做出那么好吃的美食呢。^_^

撒汤

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撒汤,是把鸡蛋、紫菜、虾皮以及其他材料用特制的高汤冲泡而成,最后加上香油(芝麻油)和胡椒粉,喜欢的也会加上几片“荆芥”。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。

蒸菜

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蒸菜有许多种,比如蒸榆钱,蒸槐花,蒸芝麻叶,蒸红薯叶。做法都比较类似,都是拌上干面粉,然后用地锅蒸熟即可。最后拌上蒜泥儿,真可谓美味!我最喜欢吃蒸榆钱和蒸槐花,里面有榆钱和槐花的特殊味道让我觉得很不一样。

欢迎大家来阜阳品尝哦!

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