平时家里做排骨的时候要么是红烧，要么是糖醋的，这两种做法多少都会有点腻，一是炒糖色用糖和油都比较多，二是味道都比较浓郁，就算在这种需要大量补充热量的冬天，吃起来也会觉得太油了，我觉得还是换个吃法会比较好，油不要那么多，调味品也不要多，吃起来不会觉得柴更不会觉得腻就是一道好菜。
冬天的时候大部分蔬菜都会变得好吃，因为打过霜的蔬菜会变得更加清甜，就连埋在泥里的莲藕都变得又粉又甜了，用它炖汤或者烧菜味道也绝对盖过了主菜，莲藕是湖北的特产，收获季节的时候，莲藕又便宜又好吃，这时候我当然不会错过了，买几根排骨搭上一些藕，就是一道好菜。
食材：排骨500克，莲藕2节
辅料：油，盐，姜蒜，花椒，酱油，醋，黄豆酱，红糖，大葱
做法：1、排骨先泡去血水，然后用水焯一下，去杂质和浮沫。
2、锅烧热，加适量油煸香姜蒜和花椒，然后排骨入锅翻炒，出香味后加酱油、醋和红糖调味和上色。
3、排骨用热水煮20分钟左右后，将莲藕切小块入锅一起炖煮，加一汤匙黄豆酱调味。
4、汤汁变得浓稠时，将火开小边炒边收汁，根据味道适量加盐调味，出锅前放葱段增香。
温馨小贴士：
用红糖给排骨上色比单独炒糖色更方便，味道也会更适口，不显油腻，冬天的莲藕口感粉糯，用来烧菜或者炖汤是非常合适的。
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