从小到大，最喜欢吃的菜，就是妈妈做的这道生爆脱骨排骨，这么多年来，吃过的排骨做法数不胜数：炖的、焖的、炸的、炒的。。。可以说，没有哪种做法，比妈妈的这个做法更好吃。
妈妈这样炒排骨，10分钟就上桌，骨肉分离、肉质焦香，特别好吃
你可别认为这道菜有什么高深的诀窍，这次回家，我特意跟妈妈学了下，整个过程不过就10分钟左右，调味嘛，也就油和盐，是不是特别健康呀！你要是爱吃辣椒，那就加上足足的辣椒，香辣开胃，会更好吃哦，这个生爆排骨最大的特点就是脱骨，一口下去，骨头和肉轻松就分离开来了，肉质入味又焦香，吃过一次你就会再也忘不了，怎么样，喜欢吃排骨的话，可一定得试试哦！我家不吃肉的小朋友，每次做这道菜，也常常会按捺不住呢。
【生爆脱骨排骨】
食材 主料 排骨400克
辅料 油适量 盐适量 小尖椒4个 青辣椒两个 大蒜几颗
过程：
排骨剁成较短的小段，用清水稍微冲洗，沥干水备用。（为了便于炒熟，排骨段要稍微切短点，这样减少了炒制的时间，肉质会更鲜嫩）
锅里放入少许油，将排骨段倒入锅中，大火不停地煸炒。（硬要说这道菜有什么诀窍的话，那就是这一步了，不要偷懒，不停地反复煸炒煸炒，记得一定要大火）
大约炒2、3分钟，排骨里多余的油脂都煎炒出来了，排骨上的肉微微焦黄，排骨就炒得差不多了。
撒入小尖椒和大蒜片。
撒入适量盐，翻炒均匀。
再撒入青辣椒碎，大火继续翻炒几下，青辣椒碎微微变色即可出锅，趁热吃最是下饭。
小贴士
1、这道排骨，大火快炒，10分钟就能出锅，所以段一定要稍微切小一点，能减少炒制的时间。
2、排骨含有大量的油脂，炒的时候，油稍微少放点，将排骨上的油脂都煸炒出来后，还可以将多余的油脂盛出来，用来炒其他的菜，这样做出来的排骨更健康。
3、多加点辣椒，吃起来更爽口哦，或者加点老干妈也同样好吃。
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